摘要：成都这座城市，真的很火，IFS的爬墙熊猫、熊猫基地、四川火锅、串串和兔头……就算不查任何攻略，对这些有代表性的事物早有所耳闻，来到成都，就会有一个莫名的小执念一定要体验到这些。后来重新调配一碟蘸料才重新拥抱四川火锅的美味。这是我们吃过最实惠的一顿串串火锅。
2018/02 - 四川省成都市 - [chéng dū]
成都这个城市真的很受欢迎。 IFS的爬墙熊猫、熊猫基地、四川火锅、川川、兔头……即使不查攻略，这些有代表性的东西你也已经听说过，也来过成都了。 体验这些就会有一种莫名的小执念。
成都的美食可以在路边小摊或苍蝇馆里找到。 他们没有好看高档的外表，却有比精致环境更胜一筹的极其正宗的味道。 成都非常适合边走边吃。
迷失在这个美食之都
01/ 春节期间四川火锅火爆
其实我们在成都停留的时间并不长，只有三两天。 我从川西回来时，正是大年三十。 路上的商店早早就关门了，我花了好一会儿才找到一家餐馆好好地吃一顿年夜饭。 来成都当然要吃火锅了。 成功庆祝中国新年也是一个好主意。
大概大家都在家里吃年夜饭，游客不多，所以火锅店里的人比平时少了一些。 但当火锅开始沸腾的时候，我们专属的兴奋也随之而来，我们两个人完全沉浸在美味又刺激的火锅世界里。
火锅是一种特别包罗万象的饮食方式。 几乎所有的食材放在锅底都能带出不同的美味。 即使饮食喜好不同的人也可以在火锅前一起吃饭。
肥牛、鸭肠、牛肚、牛百叶，再加上一两道素菜，这些是我吃火锅时最常点的东西。
蘸酱也能体现火锅的包容性。 大家可以根据自己的喜好来搭配。 我的万能火锅蘸料一定是香菜、洋葱、大蒜和酱油，偶尔加一点辣椒小米和香油。 但四川火锅本来就麻辣烫，所以这次找了新鲜的调料，大多都是当地的特色食材，出于好奇就加了一点。
但这让我每次吃饭都怀疑自己。 当时我并不知道我添加的白色成分是折尔根。 无论是热肉片还是土豆片，用蘸碟吃都会有一股奇怪的味道。 我想了半天，发现源头就是蘸碟。 后来，我重新调了一盘蘸酱，才再次拥抱四川火锅的美味。
pic/Zheergen，我真的很害怕。
02/ 川川火锅按斤计价
在成都，另一种美食很像火锅，但似乎比火锅更有仪式感。 食材精致地串在长串上，一根一根地煮熟，一根一根地吃，最后把串子放到秤上。 在顶部称重并按公斤计算。 这是我们吃过最实惠的火锅餐了。
成都冬天的夜晚，只有黄色的路灯孤独地闪烁着，路上并不车水马龙。 光是这家串串火锅店门口就挤满了等桌的人，我们也在其中。 虽然要等位，但吃得还是很开心。 之后我就再也没有遇到过这么实惠的按斤算的串烧火锅了。
串上的食材只有那么几种，大家就一一拿起来放进火锅里。 吃饭的时候，他们会挑自己想吃的串，小口地吃。 ，这一小口根本感觉不到太多，但到了某个临界点，你突然发现自己吃饱了，而且是对这些小串食材没有任何防范的情况下就吃饱了。 这或许就是吃串的乐趣吧。
图/食材真小，看起来像在煮竹串
这就是为什么店家要煞费苦心地将食材切成小块，一点一点串起来。 需要花费大量的精力和时间，但是这样可以吃到更多的食材，也让大家吃得更多。 每个人都体验到串起来的快乐。
从第一根竹签“叮”的一声放入竹签管开始，第二根、第三根……竹签就堆积起来。 有一个非常具体的物理参考。 竹签管内不同竹签的数量。 ，我吃的比你多，我不得不承认。
pic/告诉我，你吃得最多吗？
03/ 最后，我要和兔子说话了。
成都的兔头太有名了，我早就想尝尝了。 在路边等车的时候，我发现了一家棒棒鸡店。 看着橱窗里整齐排列的麻辣兔头，心里有点痒，不过在路边吃确实不错。 不方便，就退而求其次，点了一点兔肉。
覆盖着复杂浓郁的辣酱，兔肉丁基本只有辣味，而且还油腻。 从口感上来说，感觉有点像鸡肉丁。
04/ 咸辣豆腐脑片
我们的相遇是缘分。 我不记得我们要去哪里。 只记得走进大街小巷，遇见了一些流动小吃摊。 其中之一就是老太太的辣豆腐！ 对于从小就吃惯了甜豆腐花的广东人来说，咸辣豆腐花实在是太新鲜了，所以决定买一份。 意外的好吃。 滑嫩的豆花搭配酸辣的佐料非常开胃，完全可以当零食吃。
因为对路边吃的辣豆腐花印象太好，后来又从店里又点了一份，感觉有点不一样。 这个豆腐花也是勾芡的，成分也不同。 还有酥脆的炸包子，给滑嫩的豆花增添了不同层次的质感。 搅拌均匀就可以了！
豆花的叫法还蛮多的，豆花、豆花、豆花……我们习惯叫它豆花成都火锅图片，但也有一种地方风味浓郁的美食，和豆花的名字很相似。豆腐花。 我曾经让他们感到困惑。 是脑花，也就是猪脑。
很多朋友都不敢吃，因为脑花的形状和质地实在是太刺激了，如果煮得不好的话还会有腥味。 我对当地的烤脑感到放心。 当用重油、辛辣食物烧烤时，大脑吸收了调味料的香味，变得色香味俱全。 质地非常像奶酪，厚重光滑的质地非常迷人，但这种质地也让人非常喜欢和不喜欢它。 要么他们不喜欢它，要么他们非常喜欢它。
05/霸气龙手
为了了解龙抄手和馄饨的区别，这次旅行我至少吃了3次龙抄手。 其实就是馄饨，只不过各地叫法不同，汤也不同。
成都最著名的龙抄手是红油抄手。 整碗红色的汤底看起来很辣，其实是有点酸辣的，味道很浓郁。 我们简单点了一份多平手。 我们一下子尝到了各种口味的寿寿。 骨头汤寿寿更甜，干拌寿寿也很香。
06/让人微笑的红油饺
馄饨和饺子是面食界的近亲，可以算作一种。 成都有一种很特别的饺子，两面不封口，所以我们给它起个花哨的名字：开口笑饺子。
其实这就是都江堰著名的招麦面和红油饺。 饺子又白又嫩，躺在红辣的油里。 与其他饺子不同的是，两边的开口不是封闭的，饺子皮较厚，但里面的肉馅也很饱满。
07/ 各种面条
成都的面条种类真多！ 正好我也爱吃面条，所以这几天吃了很多特色面条。
其中担担面最为有名。 过去因挑夫挑着担子沿街叫卖的面条而得名。 红烧肉末应该是它的招牌。 这种著名的四川面条不辣，又便宜又大。
这个面比担担面更让我印象深刻。 豆腐和面、辣酱和肉末的结合，味道很香。
酱汁麻辣香浓，果冻清爽嫩滑，非常入味开胃。 当地著名的夏季小吃对于我们冬天来说也是非常过瘾的。
我可能没有尝到正宗的，味道有点普通，不难吃，但也不惊艳。
08/ 清流蹄花汤
在这个以麻辣为主的美食城里，有一种食物，看似很平淡，却又显得很清爽。 汤清肉白，以甜取胜。 乳白色的汤汁和软软的炖猪蹄完全被这入口即化的口感所俘获。 蹄花汤一定要尝尝！
09/这里还有很多小吃和糕点
成都街头，流动摊贩出售各种传统民间小吃。 独特的市场生活氛围伴随着这些美味的香气在城市中流动。
美食家的饮食习惯：饭后吃零食。 其中很多都是路边摊。 路过的时候看到了，好奇就买来试试。 所以我不知道这家店的具体名字，但是这种随机寻找食物的方式其实是非常惊喜和好玩的。
外面裹上糖，撒上芝麻，口感松脆，里面糯糯耐嚼。 我咬了一口，味道其实和粤式煎堆差不多，只不过形状小一些，芝麻少一些，而且也是串起来的。 除非你咬了一口，否则你不会认出它。 但都很好吃成都火锅图片，口感酥脆粘稠，越嚼越香。
人头攒动的锦里，三打炮的店里更是挤满了人。 正因为这些点心的制作过程如此引人注目，一群人围拢过来，师傅把准备好的汤圆扔进一个倾斜的铜盆里。 里面把饺子翻了三遍，完成了这样一个有趣又美味的仪式，也展现了饺子的弹性。 等待已久的客人陆续来到碗前，碗里盛着三个大饺子，浇上红糖，撒上黄豆粉。 这个大肉丸大约有乒乓球那么大。 它香甜、柔韧、不油腻、不粘。 虽然有弹性，不粘手，但要小心被黄豆粉噎住。
只见橱窗里摆得整整齐齐的烧饼，却有很多丝伸出来。 这是万丝糕的特色。 就像是用万千丝线织成的芝麻饼。 口感酥脆可口，可咸可甜。
它也是一种可咸可甜的小吃。 您可以自己选择馅料。 可以看到制作过程。 将面糊在特制的平底锅中烘烤形成外皮，然后添加馅料并折叠。 咬开鸡蛋饼略硬酥脆的外皮，迎接你的是饱满蓬松的口感，就像小蛋糕的鸡蛋味。 买的人很多，厨师做的也很快。 多个锅同时开启，只需几分钟即可吃到新鲜出炉的鸡蛋饼。
咬入软糯有嚼劲的面团，会发现丝滑的红糖馅，甜而不腻，酥脆可口。 我特别喜欢表面松脆的口感。 如果炒得好，无论是颜色还是口感都是加分的。
成都可能更出名的是咸锅盔，这是一种有着数百年历史的非物质文化遗产美食，香脆可口。
10/ 街上意外发现的美味凤爪
吃了很多当地的特色菜，偶尔怀念啃鸡爪的乐趣。 晚上准备回去休息的时候，路过一家卖鸡爪的小店，叫降龙爪。 它最初出现在电视节目中。 店里摆满了煮汤的砂锅，盛满了辣汤，店员把鸡肉从里面拿出来。 爪子，出于好奇我点了一份金黄的脆爪子，先红烧，再油炸，最后调味。 这样做出来的鸡爪，皮脆肉糯，口感很棒，很软，很容易吃。
图/没有外表的美味佳肴！ ？
去人民公园放松一下
要想真正领略当地人悠闲自在的生活态度，恐怕还得去人民公园走走。 人民公园对于当地人来说可能不被认为是一个旅游景点，只是一个日常休闲的地方，但我们在这里呆了半天，因为这里有很多东西可以体验。
该公园地处繁华市区，却拥有规模最大的园林绿化。 公园内各种花草树木郁郁葱葱，一片天然氧吧就在眼前。 梅花盛开，非常适合踏青、赏花、划船。
郁郁葱葱的花园里有古色古香的亭台楼阁，公园里也有一股书香气息。 可以看到悬挂水墨字画和现场书写的摊位，还有热闹的字画拍卖现场。
但最受欢迎的还是找一张桌椅，点一碗茶，点点花生配茶，在阳光下放松一下。 如果你遇到路过的挖耳大师，不妨尝试一下成都著名的非物质文化遗产服务。 很舒服，但是价格有点贵。
熊猫宝，来看你了！
当时二月份的天气有点冷，到了晚上，熊猫的大屁股就躲在夜色里。 IFS是成都著名的打卡点，也是成都的核心商圈。
逛街的时候，我看到店里很多商品都有熊猫元素。 在街上，我什至看到一家小商店，里面摆满了各种熊猫娃娃和相关产品。 熊猫夹、熊猫头带、熊猫手套……各种小玩意让人眼花缭乱。
最后我实在忍不住了，就在摆满了熊猫公仔的纪念品商店里带走了这个会抱熊猫的小可爱。
虽然这些熊猫元素渗透到城市的各个角落，但仅仅看这些元素并不能满足我们。 看到真正的熊猫就够了。 成都大熊猫繁育研究基地也是很多第一次来成都的游客必去的景点之一。 。 基地的主要活动基本就是看大熊猫走路、发呆、睡觉。
因为买了这只熊猫宝宝，所以我走到哪里都喜欢给它拍照，扮成成都的小导游。 去人民公园赏花喝茶，在街上吃美食，然后在机场结束旅程。
再见，再见，这座熊猫之城。
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文/摄影：丁
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