介绍

近日，海底捞关联公司怡海上海和新派上海宣布，将成立合资公司，斥资5000万元从事方便火锅产品的生产和销售。 作为火锅行业的领军者，海底捞的一举一动都代表着行业的走向。 便利火锅是一门好生意吗？

去年年底，即食火锅开始通过各种渠道传播。 到现在为止，方便火锅几乎可以说是在方便食品领域引发了一场海洋风暴，其受欢迎程度已经达到了不可阻挡的程度！ 海底捞、大龙一、小龙坎、德庄……基本上你能想象到的火锅“领头羊”都进军了方便火锅。 火锅的春天来了……

美食编辑整理了目前市场上做即食火锅比较有影响力的火锅企业——大龙一、小龙坎、海底捞、德庄。 我们发现，短短三四个月的时间，一些品牌产品就不断升级。 有些品牌只专注于一种方便火锅产品。 那么未来哪种产品会成为王者呢？

花哨的命名抓住消费者的心

由于即食火锅是一个新兴品类，目前还没有统一的名称。 每家公司都想抓住消费者的心。 事实上，各种名称总是相同的。 大龙逸的便携火锅、小龙坎的方便火锅、海底捞的自制火锅、德庄的微型火锅。 此外，还有一些产品声称是懒人火锅、自热火锅等。

当一个新事物出现时，消费者需要一定的时间来接受它。 谁能先抓住消费者的心，谁就能抢先占领市场。 而一旦真正抓住了消费者的心智，对竞争对手的打击将是灾难性的，几乎没有再成功的可能。 目前涉足便利火锅领域的企业显然也意识到了这个问题。

产品升级的号角已经吹响

方便火锅某种程度上是一种工业化产品。 如何设计出满足客户需求的产品，同时控制成本和食品安全，需要市场的不断检验和检验。 虽然有些品牌做即食火锅才几个月，但产品已经升级了好几代。

简化口味并降低成本。 小龙坎目前销售的即食火锅是3.0版本。 1.0版本的小龙坎有麻辣、清汤、酸辣三种汤底。 不过3.0版本中，只保留了经典的麻辣牛油汤底。 大龙一、海底捞、德庄等品牌基本只保留麻辣和牛油口味，而这两种口味更受大众欢迎。

产品线简单，了解消费者需求。 菜品方面，大龙驿的菜品最为丰富，拥有肉多多、牛多多、菜多多、巧椒牛肉四大产品线。 海底捞也有三种选择：菜多多、肉多多、分多多。 而小龙坎和德庄的菜品细分不多菜多多火锅加盟，只有荤素选择。 简化菜品也是企业降低成本、占领市场的策略。

添加更多食材，恢复火锅原味。 小龙坎在即食火锅3.0升级版中加入了干菜和醋包，全面还原了店里火锅的味道。 这是众多即食火锅品牌中唯一的一家。

然而，无论规划多么天衣无缝，仍然存在着不容忽视的缺陷。 目前市面上很多即食火锅都有一个缺点，就是火锅很辣但是不包含米饭或其他主食！ （人生最大的遗憾之一）

大龙逸便携锅通过在产品中加入独立盒装自热米饭解决了这个问题。 小龙坎3.0版本还有米饭鸳鸯锅可供选择。

每个通道领域都有其特殊能力

即食火锅是标准化、工业化、规模化产品。 它本质上是一种快速消费品，因此主要采用零售渠道。 但既然是零售，销售渠道就是它的命脉。 在餐饮电商的趋势下，各品牌便利火锅目前都依托自己的淘宝、京东等门店，通过线上渠道进行销售。 一些品牌也会选择与微信商家合作。 但作为方便食品，未来的竞争必须通过线下渠道。

大型超市。 虽然在产品完全成熟之前，各大品牌的线下布局还没有全面展开。 然而，超市却是方便食品零售的必争之地。 凭借自己的火锅底料渠道，德庄的产品已布局重庆、成都、永辉、新世纪等地，并逐步蔓延至四川、湖北等地。

景区、机场、火车站等专用通道。 便捷的火锅消费场景不仅满足日常使用的便捷性，在旅游、景区等过程中也有需求。 德庄将新疆、阿坝等偏远核心景区作为线下渠道布局的重点。 相信不久的将来，火车站、机场也会出现其他品牌的便利火锅。 这取决于哪家公司的线下销售拓展能力强。

专卖店和特许经营店。 由于外卖是火锅品牌衍生出来的零售产品，利用门店、加盟店天然的线下优势和消费群体也是一个不错的选择。 吃饱饭再拿回来两盒，实在是不太美。 不过，目前尚未有品牌将即食火锅入驻门店进行零售，或许是因为即食火锅产品尚不成熟。

走出国门，拓展海外市场。 除了国内市场的竞争，大龙仪还走出国门，布局海外市场，在美国亚米网销售。 很多火锅企业想要走出国门，但面对未知的海外市场，开拓新疆域、开店不仅成本高昂，而且并不能保证成功。 现在方便火锅有了，可以通过零售的方式延伸到品牌无法触及的地方，也算是增加了品牌的潜力。 的一个机会。

食品成分总结

火锅行业进入便利火锅市场是为了进一步延伸消费场景，为企业增加新的盈利点菜多多火锅加盟，延长品牌寿命。 不过，便利火锅作为新生事物，仍需要不断适应市场。 初期频繁的升级和调整是不可避免的。 但最后谁会成为国王呢？ 一定是那些能够在应对市场变化时及时调整轨迹、善于挖掘自身优势的企业。