重庆火锅和成都火锅联袂演绎火锅界的“三锅演义”

摘要：重庆火锅历来重味道、重原创，而成都火锅重包装、重文化。成都火锅加盟|成都特色火锅加盟|成都特色餐饮|成都火锅店|成都自助火锅|成都最好吃的火锅|成都好吃的火锅|成都特色美食加盟|成都餐饮|成都特色餐饮加盟三锅演义为四川一品堂品牌运营有限公司旗下品牌

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说到火锅，恐怕80%的人都会想到麻辣川锅那红红的、翻腾的锅。巴与四川自古就有渊源，他们的麻辣红汤火锅属于同一根系。但由于各自的地域和文化特点，它们两头开花，各有各的风格。在两河交汇、山势险峻的重庆，爬坡过河是常事。码头文化积淀成重庆文化精髓；成都自古轻工发达，商社文化盛行，东西雍容内敛。如果说重庆火锅就像一条向东流淌的大河，那么成都火锅就像一座流水小桥：一放一合，一动一静。多年来，重庆火锅与成都火锅共同演绎了巴蜀火锅界的盛况。一刚一柔，相得益彰。

重庆火锅一直强调口味和原创，而成都火锅则强调包装和文化。不用说，光是从火锅品牌的命名上，哪一个是重庆的、哪一个是成都的就一目了然了。看来，这两股力量一直在纠缠、对抗。直到近几年，巴蜀火锅行业发生了一件怪事。一段“三锅浪漫”就此诞生。一锅分为三部分，三锅合而为一，刚柔相济。，真正能够将重庆的凶猛与成都的温柔细腻结合起来。

历史往往具有惊人的相似性和规律性。想当初，重庆火锅刚诞生的时候，就在巴蜀迅速发展，分为重庆奔放和成都雍容两种。如今，差不多100年过去了，出现了一种三壶浪漫，将两者合而为一，将大胆与优雅合二为一。而这兴衰，一高一低，一分一合，已经跨越了一百年。

我第一次接触三国浪漫是通过一本美食杂志。虽然页面虽小，但“一壶三分、三壶合一、三色合一”的巧妙壶形却令人难忘。这个壶形的规划确实有讲究：一个圆形的壶，中间均匀地分成三个壶。

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另一种方法是将圆锅的内侧分成中间，然后将两侧分成中间，形成一大两小三个锅。我们都知道，两片鸳鸯锅是在20世纪80年代的重庆火锅博览会上宣布的。其青红相间的壶形，承载阴怀阳，协调文武，与中国道教阴阳文化不谋而合。此后，重庆一些老牌火锅企业，如小天鹅火锅，开始广泛使用鸳鸯火锅。一时间，鸳鸯火锅几乎成了重庆火锅的另一个代名词。三十多年后，“一锅三份”独特的三锅风格今天在成都出现，并迅速得到市场的认可和好评。这是否也是其历史进程的必然性呢？

总体来说，我们中国人潜移默化地受到道家阴阳文化（易经）的影响。这种文化基因是经过无数代人的积累和演变的。无论多么茂盛、千变万化，根源都是一样的。。用《易经》的理论来认识万物，就是：无极生太极，太极生阴阳。伏羲勾画阴阳时，用相连的横线“-”代表阳，再用断的横线“-”代表阴。阴阳出来后，阴阳排列就形成四种，即“阴上阳下，阳上阴下，阳上阳下，阴上阴下”。

然后，他又将这四个图像的排列方式复制一遍，形成两个相同的排列，共八个，然后分别与阴阳线配对，得到三行卦，这就是我们所说的八卦。这个过程，从0到1，再从1到2，再三行成卦，从2到3，就是中国古文化所说的：道生一，一生二成都,重庆火锅文化，二生二。三，三生万物。八卦后3000年，周文王重演八卦，产生六十四卦。后来，一些奇人根据《易经》卦象的排列，感悟到世间万物都是按照这个排列而产生的，并创造了天干地支。门遁甲、五行文化等。直到今天，现代西方人才发现遗传染色体的排列与64卦的排列一模一样。

说到这里，让我们深吸一口气，沉思一下：1920年代，在重庆嘉陵江畔，一群当时处于社会底层的纤夫，堆起几块石头，挂了半截破罐子以抵挡河水的寒冷。又辣又辣。那时的火锅只是一锅一味，什么都煮在里面。这就是“道生衣”；而这种原本是搬运工的小卒的简单吃法，居然通过大街小巷传到了城市。，受到大众的喜爱，最终入宫修成正果。民间衍生出双锅鸳鸯锅，一边是红汤，一边是白汤。这就是现实世界中的发展和演化成都,重庆火锅文化，即：“1生出2”； 30多年后，在距重庆仅数百里的成都，生产出了一壶三件的壶。这不是“2换3”吗？

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很多美食家了解了三国演义后，首先吸引他们的就是这个与经典《三国演义》谐音的名字。虽然这是其策划者非常聪明的一点，但并不是重中之重。经过整理一些资料，我们很多人也了解到，《三锅记》中火锅所用的锅，与古董锅不谋而合，是东汉末年制造的三间铜锅。铜锅当时的用途已无法考证。

此壶的发现对于三国浪漫品牌来说确实是天赐之物，因为它让“纯策划”的痕迹变淡，真实感和感动感更强。最终，三国浪漫这个品牌不仅名字谐音，而且还用了三国壶。此锅原型产生的时代，恰逢三国浪漫火锅品牌文化载体的时代——三国时代。这样就形成了一个完整的圆！三国文化任何人都可以做，但必须像三国演义一样自然（它有谐音名字和专利三锅壶，壶源自东汉末年的考古发现，而东汉三国后期也是品牌本身的文化载体）。形神兼备、古今结合、包罗万象的品牌实属罕见。这让任何其他模仿三国浪漫创意的品牌都无可救药。陷入“做别人做的事、模仿别人”的尴尬境地。

三在中国文化中是一个很大的数字。三国宴本身定义的经典配置是：红汤、蘑菇汤和粥为主的火锅。然而，这些组合很快就被人们丰富的想象力丰富起来。有的，一格放酥油红汤锅，一格放清油红汤锅，第三格放白汤锅；其他的则一室为海鲜，一室为蛇汤，最后一室为蘑菇汤。天哪，这不正是《三生万物》的准确写照吗？无形中，消费者对三国浪漫的记忆是一锅三分、三锅合一。这是一个正式的特征，而不是专门记住它所销售的产品。换个角度想，任何一家餐厅以任何一种菜品为主题，都会让消费者的口味变弱——无论食物多么美味，只要两年就够了。这也是为什么在火锅界，虽然有很多特色火锅，但只流行了三年。最后，麻辣红汤火锅才是真正的不倒翁！任何以食材为主题的火锅都会变得过时。当一个产品过时了，品牌就很难扭转消费者对其固有的认知。但由于形式上的独特定位，三国浪漫摆脱了“产品生命周期影响品牌生命周期”的行业通病，成为可持续发展的火锅品牌；随后，也是因为《三国演义》的正式创作。这种特色定位方式，让三国浪漫可以在火锅、冷锅、干锅、炖锅、焖锅等不同火锅变种之间自由切换，成为跨界火锅，号称成为变脸王火锅。这意味着三国浪漫可以根据春夏秋冬自然改变火锅的形式和火锅产品的主题，并做季节性销售，力争全年无淡季。

三、真能生万物！这就是三国演义的美妙之处。分为三部分，变化无穷，但分而不散；三者合而为一，刚柔相济，合而不消。巴蜀火锅行业似乎即将出现新的格局——人类世界或许也要换个新世界。