摘要：说起饮食文化，中国的菜系可谓源远流长，8大菜系，各有特色，也各有其故事与文化，今天，笔者不谈饮食文化，只是和大家说说最接地气得一个不算菜系的菜，火锅。火锅，古称“古董羹”
火锅，古称“古董汤”成都 鱼火锅，因食物放入沸水时发出“咚”声而得名。 是中国原创美食之一，是老少皆宜的美食。 据历史考证，我们不知道它是什么时候开始流行的，但应该算是从古至今的一道名菜。 或许，它不能称为一道菜，但一顿饭或者一顿酒更合适，因为，火锅它可以烹煮、涮制各种美食。 典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、菌类、蛋制品、主食等。同样，铜锅涮锅、鸳鸯火锅、麻辣火锅、潮汕牛肉火锅、清汤火锅火锅、酸汤火锅、羊肉火锅、猪蹄火锅、番茄火锅、辣椒芝麻火锅等等，还有所谓的九宫格，如果你想讲火锅文化，可以大概说出一、二、三。 丝毫不逊色于八大菜系的饮食文化。
说起火锅，人们自然会想到四川火锅，或者重庆火锅。 据说那里的火锅是最正宗的。 可能是基于四川的麻辣文化，使得那里的火锅更加地道。 笔者记得当时去成都，在成都西藏饭店马路对面吃过一次火锅。 当时有人告诉我很辣。 虽然还是微辣，但显然有点难以忍受。 不过，笔者觉得四川火锅是最好吃的之一。 典型的特点就是虽然辣，但绝不会掩盖火锅的美味，因为一般辣和醋酸都会掩盖掉原本食材的鲜美，而四川火锅却能做到这一点，辣与鲜美并存。 一起刺激你的味蕾。 笔者还记得有一次回四川达州，吃了一顿当地的鱼火锅。 各种鱼都是生杀的，然后放进火锅里。 真的很好吃，又嫩又好吃。
火锅，也许，大家都喜欢吃，那么原因是什么呢？ 我想应该是下面这个。
1、虽然只有一个锅，但说实话成都 鱼火锅，什么食材都可以煮，想吃什么就往锅里放，享受美味。 食材的多样性是火锅最吸引人的地方。
2.调味料的多样性。 大多数火锅店都会准备至少10种调料，有的甚至超过20种。 因此，你可以选择任何你想要的口味，也可以选择你想要的配料。 使用什么调味料
3.火锅有点类似于自助餐。 自助餐的一大缺点是你需要吃你想吃的东西。 这会破坏食物的稠度。 但火锅就没有这个缺点。 你可以点很多很多菜然后坐下来。 吃，吃，吃到位。
4、饱腹感。 基本上吃火锅总是让人吃得很饱。 每根筷子吃一点，这个菜一点，那个菜一点。 不知不觉间，你其实已经吃得很多了，所以每次吃火锅总是很受欢迎，总是让你的胃充满幸福。
5.很简单。 即使没有去餐厅吃火锅，在家也能吃到火锅。 买几个荤素菜，插上电就可以煮了。 喝点酒，享受热气腾腾的火锅。 ，多么美味的一餐啊
6、气氛好。 一般吃火锅的时候，人越多，就越热闹。 随着火锅的热度，朋友之间也会有言语上的交流。 当然，也会有饮料和杯子交换。 总之，火锅可以说不仅仅是美味。 它是天然的基础，也是家人和朋友聚会的媒介之一。
7. 其他
当然，火锅还有一大好处，那就是在寒冷的冬天，全家人围坐在火锅周围，吃着热气腾腾的食物。 即使其他一些菜因为天气变冷了，也可以放进火锅里煮。 ，热，一般在家里过年的时候，我们总会准备一个火锅，烧一锅鸡汤，放一些肉丸，冬笋等，也象征着年末的欢乐。
即使火锅不是八大菜系之一，但无论贫富贵贱，千家万户总能找到它的身影，在城市的各个角落都可以找到它的身影。 它深受大家喜爱，而且味道鲜美。
