摘要：按照这个顺序，恭喜你，解锁了银川最独特的火锅新吃法——牛杂火锅!兴庆区金茂巷塞上凝聚力38号。这就是张麻哥牛杂火锅。进门后和一般火锅不同的就是，一声地道四川腔调：看看选什么牛杂?店里的助理人美女老板是地道四川人，按她的话说：我们一直有吃这个牛杂的习惯，张麻哥牛杂火锅在我们四川很火。
小宇/编辑/摄影
冬天零下十摄氏度。 窗玻璃上有水滴，屋内锅里冒着热气。 热气浓浓，从一大早从市场上挑选出来的新鲜牛骨熬成的锅底就在高温的房间里蔓延开来。 、牛舌、牛心、牛肚！
牛舌的鲜味、筋道的滑爽、钱肚的层层，都沾着特制的牛杂汤油，入口即化。 清新的香气和独特的味道轮流交替！ 按照这个顺序，恭喜你解锁了银川最受欢迎的美食。 独特的火锅新吃法——牛杂火锅！ 兴庆区金茂巷38号没有牛杂，没有火锅。 吃完之后，我还是很怀念火锅的味道。 这是张妈牛杂火锅。
一进去，就会感受到不一样的感觉。 热闹非凡成都吹牛皮牛杂火锅，气氛来了！ 古色古香的川味元素，宽敞的大厅，一眼望去喜庆热闹。 从这些元素中，你可以发现当下流行的国风元素与火锅文化的碰撞与融合！
与普通火锅不同的是，一进门就会听到一个地道四川口音的声音：我们看看选什么牛杂？ 店里的助理兼漂亮老板是地道的四川人。 用她的话说：我们一直都有吃这个牛杂的习惯，张妈个牛杂火锅在四川很受欢迎。
简单的几句话，让我对这顿饭思考不已！ 首先，选择你最喜欢的牛内脏。 露天摊位的品种很多，看上去很干净，牛心、牛筋、牛头、牛舌、牛杂都是轻焖的，保证了能尝到牛杂的原汁原味。 它还可以去除鱼腥味，使其更加美味。 都是现场称重的，20多种内脏可以随意混搭！
剩下的就是等待锅底上桌了。 值得一提的是，这里的锅底售价40多元，附赠4道素菜，再加上自己选择的内脏。 锅底确实不错，热心的老板带我们参观。 锅底干净，用料考究：都是用新鲜的牛骨熬制的。
锅底可以说是一顿火锅饭的灵魂。 张马哥牛杂火锅主打麻辣口味。 四川火锅，麻辣鲜香，味道鲜美。 上桌后，直接把牛杂放进去就可以了。 这个锅会和以前一样。 你吃的火锅完全不一样！
而且一定要选择店里的特色油盘，就是原汁原味的汤油。 这和牛杂真是绝配！ 味道不错，简单却不简单，美妙。 牛杂越煮越入味、越嫩。 麻辣香浓，口感好。 温柔又清爽！
牛杂在锅里煮沸，泡在汤里。 吃内脏的好处是可以一次吃到各个部位，有的软，有的脆，有的有嚼劲！ 锅里煮沸后，经过辣黄油的洗礼，实在是太美味了，吃得停不下来。
做这样的火锅，牛筋确实是少不了的。 它们精致而美丽。 而且我们不是常说吃牛筋胶原蛋白非常丰富，对皮肤有好处呢！ 煮熟的牛筋口感丰富成都吹牛皮牛杂火锅，滑糯！
我真的很喜欢牛舌。 汤汁浓郁，真是牛肉的精华所在。 独特的肉香，与搅拌碗里蘸酱的精华混合在一起，让你越吃越上瘾！
钱肚，这是必吃的。 牛肚确实又脆又嫩，加工的也非常干净。 口感酥脆有嚼劲，咀嚼时辣味迸发。 而且提前腌制后，没有异味。
牛鞭花口感酥脆，牛头皮层次分明，焯烫后质地呈胶质状。 老人、小孩都可以吃。 他们喜欢它！
而且吃完饭还可以蘸一下随锅附赠的精美素菜，刮一下油，就可以避免再次点菜。 这实在是太划算了！ 自助区还提供粥和凉菜。 这也是很贴心了！ 沾上原汁原味的汤油，嘴里就会充满黄油的香味。 牛杂吃起来软嫩细腻，清香萦绕唇齿，令人难忘！
地址：银川兴庆区金茂巷赛上和合和38号张马格牛杂火锅
