摘要：恢复堂食后，海底捞悄悄涨价了。这几天，多地网友在社交媒体上反映海底捞门店菜品价格上涨。随着消费者的不满，餐饮市场或者说火锅市场又会发生什么样的改变呢？
海底捞涨价的背后，反映出疫情给餐饮行业带来的巨大损失。 为了弥补疫情造成的损失——客流量减少了，那就提高客单价。 没想到成都海底捞火锅团购，餐饮业的报复性消费还没有到来，报复性涨价已经先到了。
海底捞涨价也引发争议。 支持者认为，在目前成本上升、疫情造成巨大损失的情况下，“海底捞有权涨价，吃不吃是你的选择”。 反对者的声音是，工资没有增加，消费却增加了，这太不可思议了。 也有网友认为，花了这个钱成都海底捞火锅团购，自己在家做饭不也好吃吗？
面对消费者的不满，海底捞也显得束手无策。 海底捞解释涨价原因：“受疫情影响，各地海底捞门店恢复营业后，无论是餐桌数量还是接待顾客数量，仍然受到限制。首先，员工无法满负荷工作。”现在的容量，另外，就餐的人流也不是太固定；二是成本问题，不同地方的门店位置、消费水平不同，所以增幅也不同，总体控制在左右6%。”
随着消费者的不满，餐饮市场或者火锅市场会发生什么变化？
价格上涨了，但如果下班后或者周末想和朋友或家人一起吃顿火锅大餐，缓解工作的疲劳，大多数人都会选择另一种方式，那就是火锅外卖。
火锅外卖不是简单的互联网+火锅，而是根据消费场景重新创造产品，定义消费体验，去中介和高成本，重组行业供应链关系，优化产品链，为消费者提供菜品、服务、口味、价格和体验等很多方面。 因为火锅外卖省时、省力、省钱，所以会很快打开市场，流行起来。 火锅外卖目前有两种模式。
“我更需要报复性储蓄，而不是报复性消费。” 这是疫情后大多数90后的共识。 这无疑也给企业一个警示：大家都不容易，不能粗鲁地通过提价的方式让消费者买单。
