新年的阳光从未逃过屋檐的阴影

时间就像路边的驴和马，等待小草生长

而我在火焰的灰烬中等待

铜火锅的原始香气弥漫开来

年夜饭的记载始于南北朝时期。 《荆楚岁月记》：“年终岁末，家家户户准备年夜饭菜，迎接新年，欢聚一堂，吃年夜饭，直到正月十二，然后弃在街头，以为是辞旧迎新。”

年夜饭一词最早出现于清嘉庆道光年间苏州学者谷禄所著的《清嘉录》中：“除夕之夜，家家摆宴，长辈、少辈聚集。他们在一起时，常常互说吉祥话，称为“年夜饭”，俗称“合家欢”。

经过几千年的演变，年夜饭已经从固定的菜肴变成了名人的聚会。 不变的是我们对团聚的尊重。 海纳百川归海，家为根。

“辣椒革命”深入江苏饺子、四川火锅习俗

李逢春（江苏盐城）

盐是必不可少的商品，甚至是古代官方税收的命脉。 全国因盐而建的城市屈指可数：自贡、海盐、延边、盐亭、盐源、盐池……但只有一个叫盐城。 这片明清时期“两淮盐商”赖以生存的地区就是我的。 家乡——盐城。

回家的路上充满了喜悦。 腊月二十八这天，我拖着全家人，收拾好小箱子，赶回盐城滨海县老家，与父母团聚。

坐在通往农村老家的江苏沿海高速上，听着广播里的“山桃调”（当地四川话叫“莸”，江苏老家叫“山桃调”），看着看着窗外的风景，我有点心里面的感觉。 酸楚。 当我19岁的时候，我离开家去上大学。 除了初高中的“住校生”之外，我和父母相处的时间实在是太少了。

机缘巧合，我来到了成都工作、定居，完全适应了这里的气候和饮食。 于是，我决定在这短短的几天里多花点时间陪伴父母，而吃一顿年夜饭无疑是最重要的事情。

南北同桌

包子、馒头、泥团持续到腊月和正月

家乡的年夜饭和全国其他地方最大的区别是：年夜饭是在除夕的中午吃的，而不是晚上吃的。 回顾历史，我不认为我的家乡有非常鲜明的文化历史传承，包括年夜饭或者过年期间的特殊文化习俗。 课本上，江苏盐城的地图依然是一条虚线，一片汪洋。 这是该国最年轻的土地。 地里能挖出来的都是苦咸的卤水，不像成都一铲子就能挖出唐宋甚至秦汉。 盐城濒临淮河，南北交汇处，是稻麦种植的分水岭。 北韵“街（gai）、鞋（haizi）”和南韵“ninon”也有提及。 年夜饭自然是大同小异，包容，南北同桌。

回家之前，爸爸妈妈早早就做好了准备。 过年前有几样东西是一定要做的：包子、卷子、丸子、泥团、汤圆； 有几样东西是一定要买的：炒货、水果、福宁糕点。 我家乡所说的包子其实是全国俗称的“包子”。 它们有馅料，包括萝卜和芝麻。 纸卷其实就是国内俗称的“包子”。 泥球大概是这里最大的特色了，外人可能不知道是什么。 成品大约有鹅蛋大小。 里面塞满了芝麻、豆沙和“雪”（用米粉和水混合而成），外面还滚了一层糯米。 包子、卷子、泥团一起蒸。 如今，很多人都搬进了城市。 这些东西很难蒸，所以他们主要是请亲戚或者农村的小店帮他们蒸。

这三种年货有着不同的地理和气候因素。 虽然不在年夜饭桌上，但持续整个腊月和正月。

保持静止

“饺子”是第一道菜，“肥肉”和红烧鱼是必点菜

家乡年夜饭的最大特点就是基于特定地域、人文、民俗的固执，面对各种挑战依然坚定不移。

肉圆，在家乡俗称“段子”，是年夜饭桌上的必备菜。 和其他地方一样四川火锅文化，年货的名字都有吉祥的寓意，“端子”就是“团圆、团圆”的意思。 除夕之夜四川火锅文化，爸爸妈妈一早就开始准备。 不管怎样，第一道热菜一定是“饺子”。 小时候是这样，长大了还是这样。 去亲戚家拜年或者同学聚会还是这样。 换杯之前，必须把热气腾腾、香喷喷的“饺子”端上桌。 妈妈、主人或主人一定要总是用甜美的声音说：“来，吃，吃，吃，先吃两个饺子。” 事实似乎并非如此。 吃两个饺子就没有年味了，也不能开始喝同样的东西。

我家乡的年夜饭有两道菜必点，一是“肥”，二是酱烧鱼。 “肥肉”是指猪皮经过油炸后非常松软的食物。 味道非常好。 它通常与鹌鹑蛋和其他配料混合。 看起来有点像四川蒜肚条。 “饺子”和“肥肉”，一个是第一道菜，一个是第二道菜。 无论餐桌的级别如何，它们基本上都是一样的。 没有人规定，这只是一个约定。 鱼是用来喝和吃的，每年都会有很多，可能和其他地方差不多。

年夜饭吃的不是食物，而是乡愁和亲情。 这是告别过去，展望来年。

微妙的变化

麻辣香甜，四川火锅登上年夜饭桌

年夜饭难免会发生一些微妙的变化。 这些变化是划时代的城市化进程、交通通讯革命等带来的，家乡的餐桌不再是单调的、纯粹的盐城特色。 为了满足我这个“四川人”的口腹之欲，我的年夜饭桌上也有“四川火锅”。 这是四川一家小工厂生产的电火锅。 爸爸妈妈准备了羊肉和素菜，还从超市买了一些四川特产的食材。 他们把它们放在餐桌中间，把这道菜从头吃到尾。

走访附近邻居，发现家家户户都有这种“四川火锅”，年夜饭基本都上了餐桌。 我的家乡以前很少吃辛辣的食物，饮食以清淡、甜食为主。 炒好的肉里加了糖和辣椒。 然而，近年来川菜、火锅发起的“辣椒革命”席卷全国，味觉体验打败了家乡人。 此外，火锅还是驱寒的绝佳利器，它自然而然地“爬”上盐城的年夜饭桌上。

过年这几天，我家乡县城里川渝火锅店随处可见，生意非常红火。 表弟还告诉我：你们成都假菜馆叫“假”，在县城开了好几家连锁店，生意很好。 表弟并不知道，这家店是从我工作单位后面小街上的一家不起眼的小店开始的。