重庆菜属于川菜系夏河帮川菜。 重庆菜融合了老川菜和新改良的江湖菜。 自称是一个体系，俗称重庆江湖菜。 毛肚火锅、啤酒鸭、辣子鸡、毛血旺、烤鱼等重庆经典菜肴风靡全国。 重庆江湖菜深受人们喜爱。 本文为您整理了重庆十大名菜，其中就有毛血王。 大肚火锅、毛血旺、辣子鸡、啤酒鸭、酸菜鱼、泡椒牛蛙、烤鸡、万州烤鱼、凤凰鱼等经典重庆菜，一起来看看这十大重庆特色菜吧。 酒吧。

重庆火锅，又称毛肚火锅、麻辣火锅，是重庆市、四川省地方传统名菜。 是中国传统饮食方式，起源于明末清初重庆嘉陵江畔和朝天门码头。 船家纤夫粗放的餐饮风格主要以牛肚、猪喉、鸭肠、牛血等为原料。 2016年5月，“重庆火锅”当选首届“重庆十大文化符号”。 此次评选基于七个标准：文化内容、知名度、声誉、代表性、独特性、地域性和当代性。 。

雪王以鸭血为主料，烹饪手法以煮为主，口味麻辣。 它起源于重庆重庆火锅 配菜，流行于重庆及西南地区。 是一道著名的传统名菜。 此菜以牛内脏为主料，将生血煮沸后即食而成，故名。 毛血旺是重庆特色菜，也是渝菜鼻祖之一。 已纳入国家标准委员会《重庆菜烹饪标准体系》。 麻辣诱惑对传统毛血旺进行了改良和创新，继续发扬其汤红、麻辣香浓、风味浓郁的特点。

“来凤鱼”是近年来重庆流行“江湖菜”的鼻祖，随后还有辣子鸡、芋头鸡、油亭鲫鱼、泰安鱼等。不过，这些后来流行的“江湖菜”并没有摆脱“来凤鱼”在烹饪技法上的影响。 1980年代初，以唐德兴、唐志荣为首的一批厨师在继承川菜传统烹饪技法的基础上大胆创新，烹制出以“麻、辣、辣、嫩”为主要特色的“来凤鱼”。 深受过往食客的喜爱。

辣子鸡是川渝地区的经典传统名菜，其中以重庆辣子鸡最为著名。 一般以鸡肉为主料，加上洋葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等配料制成。 它营养丰富，味道鲜美。 虽然是同样的菜，但是每个地方都有自己的特色。 辣子鸡因各地制作方法不同而具有不同的特点，深受世界各地人们的喜爱。 此菜色泽红亮，辣味浓郁。 咸、醇、微甜。

烤鸡锣是以公鸡、青椒、芹菜、洋葱等材料制成的菜肴。 口味以辣为主。 此菜为重庆经典江湖菜。 广泛流行于川渝地区，属于川菜或渝菜。 鸡肉对营养不良、畏寒、疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚益精、健脾和胃的功效。 、活血脉、强筋骨。

酸菜鱼，又名酸菜鱼，是一道源自重庆的经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪技艺而闻名。 流行于20世纪90年代，是重庆江湖菜的先驱之一。 酸菜鱼是以草鱼为主要原料，配以泡菜等配料烹制而成。 味道酸辣。 鱼含有丰富的优质蛋白质，可以为人们提供丰富的蛋白质、矿物质等营养物质。 酸菜中的乳酸可以促进人体对铁的吸收。 元素的吸收还可以增加人的食欲。

泡椒牛蛙是川渝地区一道色香味俱全的名菜。 属于川菜系。 最常见也容易烹制，成品菜味道咸鲜，肉质细嫩，色泽鲜红，泡菜香气浓郁。 将牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，洗净，斩块，加盐、胡椒粉、干豆粉、料酒调味。 红辣椒泡软，去蒂、籽切段，葱洗净切段，姜泡软，切成姜米。 炒锅中油烧至70%热，将牛蛙放入炒锅中捞出，至滑为止。 炒锅中烧热少许油，加入姜片、大米、泡椒结炒香。 加入牛蛙，料酒烹调，加入味精、葱结，翻炒，装盘。

万州烤鱼是重庆传统特色菜，属于渝菜系。 万州烤鱼：将鱼洗净，平放在铁夹中。 用木炭在炉子上烤。 放在特制的铁板上。 加入黄油、红油、白糖、花椒、辣椒等佐料，炒匀。 作为底料，加入芹菜、豆芽等清爽蔬菜。 味道咸辣。 万州烤鱼有机地结合了腌、烤、炖三种烹饪方法。 采用独特配方，融合重庆火锅食材精髓，打造出麻辣、酱油、泡椒、花椒、尖椒、耗油等口味。 麻辣烫等十余种口味深受食客喜爱。

水煮鱼又称水煮河鱼、水煮鱼片。 最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等配料制成。 前身其实是来自重庆的火锅鱼。 最初是针对司机朋友推出的，一经推出就大受欢迎。 其特点是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉滑嫩”。 水煮鱼，肉质滑嫩，油而不腻； 辣椒红润夺目，辣而不燥，麻而不苦。 “头麻，麻辣过瘾”是其最大的特点。

啤酒鸭是一道风味独特的特色菜肴重庆火锅 配菜，是食客们喜爱的菜肴。 据说起源于清朝。 啤酒鸭的制作方法有很多种。 它的主要原料是鸭肉和啤酒。 用啤酒炖鸭肉，鸭肉的滋补更加浓郁。 鸭肉不仅味道鲜美，还有一股清爽的啤酒香气。 特别适合夏秋季节食用。 不会引起内热，不易发胖。 喜欢吃肉但又怕发胖的女生可以尝试一下。