今天我们盘点了一些热门食材的摆盘样式，希望你能从中学到一二。

牛羊肉

01

大龙仪《潘乡牛肉条》

形状酷似驱蚊器，这是大龙一的招牌菜。 将新鲜牛肉切成整条，以点为中心层层围住，填满盘，饰以绿叶，红绿相得益彰。

02

蜀大侠《大侠报名》

蜀大侠的标志性菜肴，IP形象“夏宝”手持竹签筒，内含牛肉串，配以生菜。 根部清晰，易于冲洗和食用。 据说这是一个算命的征兆，会给你带来好运。

03

嘴码头《山城棒棒牛肉》

嘴码头的“山城棒棒牛肉”采用古铜色的棒棒公仔作为餐具。 他们挑着竹篮爬上山，运送两车新鲜牛肉。 牛肉裹在泡椒水的笋丝里。

采摘工的形象是山城的一大特色，只有过节的时候才会在家把牛肉和时令蔬菜做成卷和火锅。 这是只有在正宗重庆火锅中才能享受到的艺术。

04

巴蜀将军“关岛肥牛”

作为店里的热销菜品，牛肉容器的形状类似于古代梳妆台上竖立的一面镜子。 黑色底料搭配红肉片。 颜色鲜艳，凸显价值感。 据说牛肉不会掉下来，证明是最新鲜的。

05

豪华环盘

上图中牛羊肉的形状已经很常见了。 很多火锅店都用这种环形盘，有的是一层的，有的是多层肉卷的。 非常壮观，看来食客们不缺钱重庆火锅 配菜，能有尊严地待客。

06

舒里的“一米肥牛”

最近火锅行业很流行“一米”的概念，比如一米鸭肠、一米牛肚。 有人制作了一个一米多的木托盘，用来盛牛羊肉卷。 它看起来很大而且价格实惠。

毛足类

因为毛肚的特性适合在冰上大块地展示，所以我发现毛肚的呈现还是比较均匀的。 最多只是器物形状和装饰品上的差异。

07

高老九《冰脆毛肚》

高老九家人在常规电镀的基础上，塑造了一个“愤怒的牛魔王”形象，鼻孔冒烟，牛气十足，多了几分趣味。

08

小龙坎“极品鲜毛牛肚”

小龙坎的毛肚放在盘子里，或者用干冰代替常规的碎冰，中间点缀萝卜雕花。 烟雾燃烧，仙气十足，营造出一种刚出炉的清新感觉。

09

大龙一《雪山毛肚》

大龙一这道菜的亮点是白色的“卧牛”异形盘，与菜名完美契合。

10

黄三爷“手切一米千层肚”

上图中的千层肚据说有一米长，挂在一个架子上。 下面用干冰和蔬菜营造出仙境的感觉。 它非常美丽。 入锅前还为顾客提供手工切割服务，增添了仪式感和互动感。

丸剂型

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舒大侠《太极双滑》

将白色原味和橙色辣虾酱塑造成太极形状，并饰以黄瓜片和胡萝卜片。 有阴阳八卦太极的味道。 非常契合蜀大侠的“武侠风”定位。

12

大龙一《跳水虾滑道》

鱼子虾酱做成心形，点缀上玫瑰花瓣，浪漫十足。

13

Hootang“蟹籽虾泥”

主打民国风格的Hootang Lao Hotpot，将虾滑块放在以红色托盘为底座的“胭脂盒”中，非常具有时代感和独特性。

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钓王“手工虾球”

老王的手工虾球一盘只有6个，凸显了它的价值感。 每个球上都铺满了绿叶，中间放着一颗沾有干冰的多肉植物。 整个事情令人赏心悦目。

虾滑子的制作方法也有一些，比如大鱼火锅里把虾滑子塞进豆腐泡里，也是一种创新。 和以前流行的海底捞一样，虾都是塞进面筋球里的。

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小龙坎《玫瑰园子》

该产品被称为最美的产品。 肉丸里包裹着玫瑰花碎片，每个肉丸上都衬着玫瑰花瓣。 肉丸瞬间就有了灵魂，嘴里还有一股玫瑰花香。 女孩们喜欢它。

鸭肠/鹅肠

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巴蜀将军“貂蝉鸭肠”

这个形状的目的是将其呈现为三维的。 鸭肠整齐地包裹在冰山周围。 从上往下看，就像一朵玫瑰花。 拿起鸭肠就像撕掉包装纸一样。

17 号

小龙坎《冰球鹅肠》

用来装鹅肠的容器是一块冰冻成的球。 鹅肠盘绕在冰球里，就像一把隐藏的“卷尺”。 不仅颜值高，而且全程低温保鲜，吃前口感酥脆。 成都的几家火锅店造型都差不多。

18

年江湖鸭肠火锅《鲜鸭肠》

8元/份，每桌最高价是76个鸭肠。 绿边铁瓷碗里盛满簸箕，红绿相间的物品吸引了不少顾客拍照打卡。

19

大咖火锅肉“鸭肠”

无意中看到上图中（左）的鸭肠形状，觉得还蛮可爱的。

正安

20

Hootang Lao 火锅《巨化县肝》

大多数县花都会围绕一个圆盘排列成花朵形状，但这一款开箱即用，中间放了两朵菊花，中间有一个小金橘作为花蕊。 整体视觉冲击力非常强。

21

谭雅雪《牙签小君肝》

绞串在红锅里轻轻一冲洗的感觉，有种“红掌搅清波”的感觉？

22

芜湖酱火锅《麻辣小君肝》

这道菜是用长串串起来的。 小君肝已经腌好了。 所有的串都插入黄瓜段中。 煮熟后可以一把抓起。 非常方便。

腰/肝片

23

周哥的火锅“大刀腰片”

采用经典的白色三脚架造型，腰片均匀地放在凸起的竹简上，好食材一览无余，用干冰作为陪衬，给人一种在云端飞翔的感觉。

24

黔西火锅“柳腰花”

顾名思义，这道菜与市面上的整腰片不同。 它被切成柳条形状。 它不是肾片，而是肾花。 也很符合火锅店清新淡雅的定位。

25

蜀大侠《大道肝片》

普通的肝片被切成薄如蝉翼的碎片，挂在“旗杆”上，甚至可以透光。 海椒面放在竹筒上，在云雾中旋转，极具观赏性，颇有豪迈之气。 。

蘑菇

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渔王“活松茸”

顾客可以自己切开，稍加清洗后放入锅中，充分展现了蘑菇本身的鲜美味道。 剩下的培养基可以带回家，撒上一些水，放在阴凉处继续生长。 这种活菌在火锅店里很受欢迎。 此外，还有活豌豆芽、活豆芽、活金针菇等。

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四千高原蘑菇汤锅《蘑菇拼盘》

这是一家主打蘑菇锅底的火锅店。 小瓷碗里盛着松茸、虫草、白玉菇等。 竹荪的形状也像一个小燕窝，端上餐桌时显得非常精致。

香菇酿的鸡蛋看起来也很棒。 香菇里面的鹌鹑蛋看起来像小太阳。 孩子们必须订购。

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神汤“鲜蘑菇拼盘”

这是一道将蔬菜和蘑菇结合在一起的菜。 它的特点是盛放各种食材的容器和木篮。 它充满品质，具有原生态理念。 有层层菜叶、杏鲍菇、白玉菇、香菇。 层层叠加。

火锅摆盘的4个技巧

正如著名商业顾问刘润所说，美丽就是生产力，甚至是红利。

因为现在太多的产品理性多于美观。

从消费者的角度来看，伴随着互联网长大的90后、2000后，对艺术和美有着天生的追求。 他们需要具有审美吸引力的产品，但市场上没有足够的供应商。

这个时候，只要你能生产出品质优良、具有特殊艺术触感的产品，就一定会受到欢迎。

基于以上菜品摆盘的例子，单剑君认为，美也需要技巧。 火锅店在设计和陈列菜品时，还需要综合考虑菜品的属性、品牌定位等，才能达到锦上添花的效果。

01

有一种方法可以将肉和蔬菜结合起来

综上所述，像牛肚、鸭肠、肉片等菜肴，为了保持新鲜，都用冰块作为底料。

对于不能泡在水里的东西，比如肥牛肉卷、嫩牛肉，就平放在一个大平板上，下面放上漂亮的蔬菜就可以了。 这样会增加你的食欲，让整个盘子看起来很丰盛。

周围多以黄瓜、生菜、西兰花、鲜花等蔬菜装饰。

干冰也是流行元素，营造空灵氛围，成本低，效果好。

另外，茎叶类蔬菜可以盛在圆碗里，叶子朝上，根部轮廓分明。 如果是蔬菜拼盘，可以根据菜品的颜色来搭配，加入红色的花朵，相得益彰。

另外，还有新鲜采摘烹制的新鲜蔬菜和各种蘑菇，可以作为店内的装饰。

02

菜品的摆盘要符合主题

摆盘的核心是更好地凸显菜肴和食物本身的形状、质感和色彩，并与季节、菜单主题和餐厅风格相协调。

如果是古色古香的中式火锅店，可以使用一些复古风格的餐具。

朝天门火锅在菜品升级时，巧妙地将浓郁的巴渝文化和“喜隐”文化融入到菜肴呈现中，力求呈现一场真正的视觉盛宴。

03

巧妙运用色彩组合

就像穿衣时要注意色彩搭配一样，火锅菜品的摆盘也是如此。

巧妙的色彩搭配不仅可以增强菜肴的美感，还能给人以视觉冲击，增加顾客的就餐欲望。 它还增加了产品的附加值。

火锅菜品的色彩搭配可以包括互补色搭配、对比色搭配、相似色搭配，让菜肴在色彩碰撞中展现质感。 下图是老王的珍珠丸子，非常有食欲。

04

可以营造场景感

厨师自己的想法和艺术感，以及火锅店所传达的理念，都可以在菜品呈现中呈现出来。

上面提到的嘴码头的“山城棒棒牛肉”，扛着担子的人给人一种强烈的现场感。

总之，电镀也是一门大技巧，一不小心重庆火锅 配菜，很容易酿成恶作剧，比如“芭比脱衣服”。 火锅店的老板必须对品质有很好的把握，这样不仅外观赏心悦目，而且味道也让人一次又一次地回头购买。 这是最终目标。