摘要：如何准确定位半成品火锅送货上门的消费者需求呢?据重庆某外卖平台统计，火锅外卖的日单量超过千单，其中企业订单不足1%，且没有形成高频需求;按配菜分量来说，多为4-6人以及2人的家庭消费和朋友聚餐。据调研数据，当前火锅外卖的消费人均为100元左右，因此做半成品火锅上门服务，价格也要把控在这个范围。
1、精准定位消费群体，制定套餐选择
现阶段重庆火锅外卖，半成品火锅送货上门服务主要面向个人顾客，以30岁左右的女性为主。 家庭聚餐是主要消费场景。 据重庆某外卖平台统计，火锅外卖日订单量超过千单，其中企业订单不足1%，不存在高频需求； 配菜方面，大多是4-6人家庭和2人消费。 与朋友共进晚餐。 因此，可以推出火锅套餐：单人套餐、双人套餐、家庭套餐。
2、找到人均消费的平衡点，制定好价格。
根据市场需求，火锅也分为不同的消费层次。 有20至30元的自助火锅，也有高端品牌火锅。 但大众消费还是适合人均100元左右的大众消费。 火锅价格涨得太厉害了。 就会造成消费者的流失。
对于火锅外卖来说，主要是增加物流和包装成本。 但外卖平台显示，这些费用大部分由顾客支付，同时节省了茶叶、水、电和人工成本。 说到火锅外卖，接地气的价格会更受人们欢迎。 据调研数据显示，目前人均火锅外卖消费在100元左右。 因此，火锅半成品上门服务的价格必须控制在这个范围内。
此外，由于顾客在家吃火锅，自带饮料的情况也很常见，饮料的利润尚未形成规模。
3、外卖和堂食使用同样的菜品，培养良好的口碑
一般来说，消费者在点火锅外卖时最担心的就是产品会不会出错。 也就是说，菜品的份量和质量是否与店里消费的一致。
目前，无论是外卖平台还是火锅店自有平台，外卖火锅图片都非常吊人胃口。 然而，一些火锅店在送出半成品火锅时，菜品和份量就会不新鲜，供不应求。 这些薄利往往会让消费者放弃二次购买，降低火锅店的声誉。
因此，冠麦认为，在提供半成品火锅上门服务时重庆火锅外卖，必须严格把控产品质量，才能培养良好的信誉，促进后续健康稳定的发展。
