摘要：重庆火锅的味道取决于火锅锅底的炒制，一家重庆火锅店的灵魂就在于火锅底料，而一个正宗吃货的灵魂则提现在火锅的蘸料上，会不会吃重庆火锅就要看看其调制的蘸料了。
让我们来了解一下四川火锅的不同版本的火锅蘸料食谱吧！
1、标准油菜：主要是香油+适量蒜末+少许香菜（因为有的人不吃香菜）+少许葱花。 这款蘸酱是川味火锅的入门级蘸酱。 当食材沾上这盘蘸酱的时候重庆味道火锅，确实是增色不少。
2、升级版油菜：主要是香油+适量蒜末+少许香菜+少许葱花+蚝油。 这款升级版的蘸酱主要添加了蚝油。 蚝油可以让沾酱更加美味，也很好的调和沾酱的味道。
3、终极油菜：以香油为主+适量蒜泥+少许香菜+少许葱花+适量蚝油+少许小米椒+少许碎花生。 加入小米椒可以给蘸酱增添辣味。
4、魔鬼版油菜：吃这种油菜的人，经历过无数的重庆火锅大餐。 这样的油菜一般人很难承受。 主要配方为：干辣椒面+碎花生+少量芝麻+少量盐。 这就是重庆特有的火锅蘸料——干油菜。 虽然叫油菜，但其实根本不用加香油，而且辣椒面一定要香，不然就没有味道了（全部用辣代替）。 大多数人不想要它。 轻松尝试一下。
作为川渝火锅的代表，重庆火锅对食材的包容性决定了其面对的食客范围重庆味道火锅，几乎覆盖了全国2/3的食客。 因此，它的蘸酱也复杂多样。 以上四种火锅蘸料做法对于很多对重庆火锅蘸料不太了解的食客来说只是科普。
