摘要：要做好火锅鱼首先呢，处理鱼是最最关键的一步，鱼要是处理好了各种异味就都没有了。主料：草鱼一条，喜欢吃的蔬菜（比如说，青菜类，豆腐皮，金针菇，平菇，素鸡，莲藕，宽粉，）喜欢吃的都可以尝试着放一下。（蔬菜也可以边烫边吃，前期是要准备好电磁炉。好了火锅鱼就做好了。
今天我们就用草鱼来做。 草鱼是我们最常见的鱼类之一。 价格不仅实惠，而且人人都买得起。
草鱼的大小是根据你家里的人口数量来决定的。 首先，处理草鱼。 第一步火锅鱼的家常做法，把鱼鳞刮掉，用剪刀从鱼腹底部剪开。 这一步一定要注意不要切到鱼胆。 将鱼鳃去掉（也可以请卖鱼的人清洗干净）。 鱼清洗干净后，用清水洗去血水（尤其是鱼腹内的黑膜）。
将处理好的鱼片切成片（尽量薄、均匀），然后用清水冲洗干净，按照菜谱操作。
材料：草鱼一条，任何你喜欢的蔬菜（比如青菜、豆腐皮、金针菇、平菇、素鸡、莲藕、宽面），你可以尝试放任何你喜欢的东西。
辅料：葱、姜、蒜（切小丁，）
调料：糖、盐、鸡精、味精、花椒、豆瓣酱、火锅底料、胡椒粉。
制作方法：①将鱼片洗净，上浆（将鱼片沥干，加盐、胡椒粉，加入蛋清均匀火锅鱼的家常做法，用生粉上浆。）
②锅中倒入少许油，烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入火锅底料翻炒，加入适量水，煮沸捞出去渣，加入准备好的蔬菜，焯水后放入盆中。 （蔬菜也可以边烫边吃，前期一定要准备好电磁炉。）
③添加鱼片时一定要注意。 鱼片未煮熟之前不要搅拌，否则鱼会碎。
火锅鱼就做好了。
