一道基本的土豆泥菜只需要土豆、黄油、鲜奶油、盐和黑胡椒。 如果你想做“豪华”版的土豆泥，你可以添加酸奶油、新鲜香草、奶酪或蒜瓣。

1. 食材清单（6人份）

5 个中等淡度的土豆或育空土豆。

55克黄油，调至室温

120至180毫升鲜奶油或半奶油。

一些盐和黑胡椒

2. 详细步骤

1.土豆去皮，用冷水洗净，准备煮。

使用果蔬削皮器或客厅刀将 5 个土豆的皮全部剥掉。 接下来，用冷水清洗去皮的土豆，并冲洗掉沉淀物。 （不想剥也可以，但要把缝隙里的脏东西擦掉。）

提示：使用裸土豆或育空土豆制作质地最松软的土豆泥。 红皮土豆和炸土豆制成的土豆泥味道更浓，但需要更长的时间来准备家常牛奶火锅的做法，因为这些品种比前两个品种小得多。

2、将土豆切成边长2.5厘米的小方块，以便受热均匀。

将土豆放在干净的切菜板上，切成大小相等的方块。 首先将土豆切成四等份，然后将每份切成 4 至 6 个大小相等的块。

将土豆块放入准备好的平底锅中。

如果赶时间，可以将土豆切成两半后直接煮，但要彻底煮熟并捣碎会需要更长的时间。

3. 将土豆煮 15 至 20 分钟，或直至叉子可以轻松穿过土豆块。

将土豆放入一个大锅中，加入足够的水覆盖土豆。 盖上锅盖，小火煮至可以用叉子轻松刺穿土豆。

测试土豆的熟度时要小心。

由于您需要握住锅的手柄，因此最好戴上烤箱安全手套。 还要小心不要被蒸汽烫伤。

如果水面有泡沫聚集，需要时不时用大勺子捞出来。

如果不想用水煮土豆，也可以用微波炉加热土豆。

将去皮切块的土豆放入微波炉安全碗中，盖上盖子加热 3 至 4 分钟。 时间到了，用叉子在土豆上戳洞。 如果变软，说明土豆已经熟了。 如果还是很难，再加3分钟。

4.倒掉锅里的水，将土豆和黄油混合。

把锅里的水倒掉后，把土豆留在锅里，直接加入55克黄油。

室温黄油比冷藏黄油与土豆混合得更好。 不过，土豆的热量也会很快融化黄油，所以如果你忘记提前软化黄油也没关系。

如果可能，将土豆留在锅中，沥干水，盖上锅盖静置 10 分钟。

10 分钟后加入酸奶油和黄油——这会让土豆泥变得稍微干燥、蓬松。

5. 将土豆块压成光滑的糊状。

使用土豆捣碎器将土豆捣碎，然后加入酸奶油和黄油。

继续按压，直到土豆变成一大块土豆泥，里面没有可见的碎片。

您还可以使用电动搅拌机将土豆块捣碎并与其他成分混合。

带孔的大金属勺子也可以用来盛土豆泥。

6. 当土豆泥变得光滑时，加入鲜奶油、盐和黑胡椒。

在土豆泥中加入 120 至 160 毫升浓奶油或半脂奶油，每次 60 毫升。 添加土豆泥时，用手或电机搅拌土豆泥，并偶尔测试一下家常牛奶火锅的做法，看看土豆泥是否像您想要的那样浓稠。

另外加4克盐和少许黑胡椒粉，尝一下，不够就再加。

土豆泥不要打太久，否则质地会变厚、发粘、不蓬松。

用电动打蛋器搅打30秒就够了。

7. 趁热享用土豆泥，然后将剩菜存放在冰箱中。

如果在制作后两小时内还有剩下的土豆泥，请将其放入密封容器中并放入冰箱中。 冷藏期为3至5天。

建议在保鲜盒上贴上标签，写上土豆泥的生产日期，这样想吃的时候就知道土豆泥是否变质了。

重新加热土豆泥的方法包括在180°C的烤箱中加热20至30分钟，或在微波炉中加热2至3分钟。

热土豆泥中加入30～45毫升鲜奶油，可保持土豆泥香滑。

3.你还可以尝试不同的调味料和配料

1、用牛奶代替煮土豆，可以使土豆味道更香，口感更滑。

只需将锅装满牛奶（全脂牛奶效果最好）并完全覆盖土豆即可。

注意，全程用小火，不要太高，慢慢煮土豆 20 到 25 分钟，或者直到可以用叉子轻轻刺穿。 将倒入的牛奶放在一边，稍后在压土豆时将其添加到土豆中。

牛奶中的脂肪可以防止土豆变得太糊状。

2.加入酸奶油会让土豆泥略带酸味，更加顺滑。

搅拌土豆泥时，加入 60 毫升酸奶油和黄油。 酸奶油也可以与其余成分一起添加或作为牛奶替代品。

如果用酸奶油代替牛奶，酸奶油的用量可能略多于60ml，以达到土豆泥所需的浓稠度。

添加额外酸奶油时，每次添加30毫升，直至土豆泥达到所需的稠度。

3. 将新鲜香草切碎，加入土豆泥中，让香草的香气散发出来。

建议混合鼠尾草、百里香和迷迭香，或细香葱、牛至和龙蒿。

这两种组合都为土豆泥增添了可爱的味道。 在加入黄油和酸奶油的同时加入混合香草碎。

即使您家里没有很多新鲜香草，在土豆泥上切一些葱或欧芹也可以为这道配菜增添特殊的风味。

4. 将奶酪磨碎，加入到土豆泥中，让土豆泥华丽变身。

山羊奶酪、蓝奶酪、卢格耶尔干酪、白切达干酪，甚至布里干酪都是土豆泥的绝佳添加物。

土豆捣碎后，可以在上面撒上125克奶酪，一起吃。

土豆的热量会融化奶酪，所以不需要在单独的碗中融化奶酪。

当土豆泥重新加热时，在上面撒上一把奶酪，让土豆泥有一种特殊的烘烤味道。

5. 如果你喜欢大蒜，可以尝试将整个大蒜去皮，然后将其添加到土豆中。

准备6瓣大蒜，去皮并压碎。 然后将大蒜放入锅中，用小火与鲜奶油一起煮。 请注意，此步骤完成后，将液体添加到煮熟的土豆中。

将所有材料混合并捣碎，一道香气扑鼻、蒜味浓郁的豪华版土豆泥就做好了。

将奶油和大蒜一起用小火煮，可以让大蒜的香气充分渗透到液体中，而且软化的大蒜更容易与土豆一起捣碎，压成泥。

6. 用鸡汤或坚果奶制作不含乳制品的土豆泥。

用等量的鸡汤或坚果奶（杏仁奶、腰果奶、亚麻籽奶、榛子奶、大麻籽奶、豆奶等）代替黄油、浓奶油和酸奶油。

避免添加糖或其他口味的坚果奶，例如香草杏仁奶。

也可以使用不含乳糖的酥油代替黄油。 酥油可以在大多数超市的食用油区购买。

4. 请注意

制作土豆泥时始终使用最新鲜的土豆。

不要购买带有绿皮、豆芽或软质部分的土豆。