摘要：据上游新闻《协会发文“官宣”重庆火锅发源地为东水门？重庆火锅发源地就这么“官宣”了？据司马青衫介绍，总体来说，重庆火锅起源大概就有上述五种说法，“李劼人的江北城说，船工起源说，水八块说，闹龙宫说，还有宰房街说。从某种角度上来说，火锅是一堆食材“济济一锅”的狂欢，也是一群人“热腾腾、暖洋洋”的写照。
据上游消息，该协会发布“官宣”：重庆火锅发源地是东水门？ 重庆火锅协会回应：先搜建、再示范》报道称，近日，一份加盖“重庆火锅协会”公章的文件在网上流传，标题为《关于认定东水门老街为“重庆火锅发源地”的文件》重庆火锅发源地就这么“官宣”吗？有权威证据吗？对于这一消息，不少网友表示不安。历史文化作家司马青山甚至公开表示，希望看权威说法，“历史不是由谁写的文章决定的”。
十里天气不同，饮食也不同。 每座可爱的城市都有令人喜爱的美味佳肴和令人拥抱不断变化的文化。 打造一座城市的火锅名片，确实离不开对其起源的探索。 但重庆火锅协会的论证过程和寻根动机显然难以服众。
据司马青山介绍，一般来说，关于重庆火锅的起源大概有以上五种说法关于重庆火锅的介绍，“李劼人的江北城说、船家起源说、水八块说、闹龙宫说、载坊街说。这五种说法这些说法都有历史数据支撑，但目前对于重庆火锅的起源尚无定论或民俗共识，因此关于重庆火锅的介绍，重庆火锅协会所说的‘民俗共识’并不成立。” 另外，在《重庆火锅协会》文件中，我并没有看到任何关于产地的说法，只是抛出了这个说法。 这个过程显然不严谨。
面对舆论质疑，重庆火锅协会恭敬回应：先寻找、打造，再示范。 实在不可能让它成为其发源地的“展示地”。 研究了半天，原来这个伎俩是“先上船，后付船票”，纯属无稽之谈。
据重庆火锅协会会长陈国华介绍，“因为东水门老街的公司需要在地图上定位，所以我们给了他一个文件，这个文件只是在申请地图定位时使用。” 因此，这只是入驻的企业和火锅协会依靠“产地”获得关注度、让游客买单的一种方式。 认为原产地早已让位于商业利益，原产地的“呈现地”更像是一场戏的文字游戏，这种动机显然并不纯粹。
比如毛肚，它是重庆火锅的灵魂，它与水牛毛肚、毛肚不同。 两者的鲜度和嫩度有明显的区别，价格自然就拉开了差距。 许多商店喜欢宣传他们的牛肚是“原汁原味”的水牛牛肚。 这不仅让他们的店有溢价，还可以让他们卖高价。 这确实可以暂时刺激食客的味觉神经，但要抓住机会征服食客的胃，就必须依靠真材实料。 当你咬一口的时候，不管它是否酥脆，无论它新鲜与否，无论煮熟时是否冒泡，它都无法欺骗食客的嘴，也无法赢得大众的心。
火锅的“火”是味道上的火、气氛上的火、生活上的火。 对于重庆本地食客来说，牛肚更脆，底更香，比原产地更有吸引力。 对于外国游客来说，“火锅经济”讲的是味道和服务、健康和体验。 锅底再浓，也掩盖不了腐臭味； 市场再繁荣，也经不起信任的背叛。 只有保护好舌尖上的安全，提高桌前桌后食客的体验，才能做好火锅桌上的事情。
至于起源，则意味着真正美味的食物是引人注目的、令人心旷神怡的。 就像星野电影里的“迷魂饭”一样。 只是一碗普通的叉烧饭配荷包蛋，却能让人泪流满面。 美食，在满足“口腹之欲”的同时，也是一种精神文化的交流。 对于一个城市来说，饮食文化归根结底是市民的作品。 从某种角度来说，火锅是一堆食材“一锅齐”的狂欢，也是一群人“热火朝天”的写照。 吃够了食堂、外卖后，一场正直、大胆的“火锅行走”唤醒的不仅仅是味蕾，还有愉悦的心情，一种从胃到灵魂的叛逆。
打造城市火锅名片，与其强调过于具体的产地，不如突出这种情感。 或许，一滴渗透灵魂的辛辣情感，能让“已知天地之广阔”的食客，依然有“犹怜青草绿树”的少年之感。 毕竟“没有什么是一顿火锅解决不了的，既然如此，那就来两顿吧”。 搭配冰镇啤酒，我不在乎你的出生地在哪里！ 多谈谈重庆火锅如何才能走得更远，才更符合山城人的冒险精神。
