摘要：王洪峰表示，《襄阳市餐饮服务操作规范与流程》的实施，将进一步促进我市餐饮服务行业食品安全管理水平的提升。
为贯彻落实国家市场监督管理总局印发的《餐饮服务食品安全操作规范》，我们根据日常监管中发现的问题，结合实际情况，编制了本版地方餐饮企业岗位操作规范和程序。更有针对性、实用性、易操作性。” 市市场监管局餐饮科科长王洪峰说。
《襄阳市餐饮服务操作规范及流程》从员工健康管理、食品进货检验、农残检验、烹饪操作、食品添加剂管理、餐具清洗消毒、食品安全事故应急处置等方面列出了20项内容，并提出具体明确的监管要求，并对集体餐饮企业和学校的餐饮服务、食品采购、农残快检、原材料加工、食品配送等8个关键环节附有流程图，使之更加规范。简洁易懂，让餐饮服务单位易于操作。
以“员工健康管理”板块为例餐饮加工流程图，基本要求是“员工必须每年进行体检，并持有健康证明才能上岗；新员工必须通过体检和培训后才能上岗”。 ”。 硬性要求是“患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（含病原携带者）、活动性肺结核、化脓性、渗出性皮肤病等有碍食品卫生疾病的从业人员，不得从事下列工作：直接接触食物。” 着装要求包括“员工作业时应穿着干净的工作服、工作帽、口罩；头发不得外露，不得留长指甲或涂指甲油；不得佩戴任何饰物”。
在《食品安全事故应急处置标准》部分，要求餐饮服务单位“发生食物中毒后，尽快组织人员，将中毒人员送往医院抢救，在向有关部门报告的同时，必须保护好自己”。现场和可疑食物。” 同时实行事故责任追究制度餐饮加工流程图，对事故迟报、谎报、瞒报、漏报、处理不当的，追究当事人责任，并追究餐饮服务单位的主要责任。进一步巩固。
王洪峰表示，《襄阳市餐饮服务操作标准及操作规程》的实施，将进一步促进我市餐饮服务行业食品安全管理水平的提升。
《向阳日报》（2023年7月14日第4页）
