摘要：百姓百味，适口为准。1、饭店餐饮：高星级饭店：精品餐饮。低星级饭店：有限餐饮服务。2、社会餐饮：主题餐饮，如私房菜、燕鲍翅等。休闲餐饮，如农家乐、茶餐厅等。中西快餐，如肯德基、大娘水饺等。
低星级酒店：餐饮服务有限。 2、社交餐饮：主题餐饮，如私房菜、鲍鱼翅等；休闲餐饮，如农家乐、茶餐厅等；中西快餐，如肯德基、大娘饺子等。 第四节发展趋势餐饮行业概况 2. 餐厅选址餐饮服务与管理一本通，成败关键 1. 客流 2. 门店多龙城 3. 停车条件 第四节 餐饮行业发展趋势 3. 中西式快餐餐饮服务与管理一本通，赢得人心1. 规模不断扩大：占据营业额的40% 2. 西式快餐：三驾马车 3. 中式快餐：百家争鸣 第四节 餐饮行业发展趋势 4. 管理方式多元化 （1）经营方式多元化 1.自主经营 2.连锁经营 3、特许经营 （2）科技无线点餐管理方法 第四节 餐饮行业发展趋势 5.主题餐饮，凸显文化 1.地域文化：楼外楼、全聚德…… 2.时空文化：龙江餐厅... 3.历史文化：皇宫餐厅... 4.本土文化：梅家坞农家乐餐厅... 5.都市文化 Hard Rock Café：摇滚主题餐厅（英国伦敦海德公园，1971年6月） ** 第一章 餐饮服务与管理概论
