摘要：餐饮管理的具体方面常见的餐饮管理方法制度管理，就是通过制度的制定和实施，来控制餐饮业务经营活动。要使制度管理真正切实可行，关键是要注意以下三个问题：一是制度的科学性，即制度必须符合餐饮业务运转的客观规律，必须根据餐饮经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定，服从饭店及餐饮经营管理的目标。
餐饮管理的具体方面
服务和餐厅管理； 烹饪和厨房管理； 葡萄酒和酒吧管理； 员工工作管理。 餐饮管理：是指企业、医院、学校、酒店等根据需要，将餐饮管理服务承包给专业餐饮公司，然后选择餐饮公司提供的各种菜品进行就餐。
常见的餐饮管理方法
制度管理法
制度管理是通过制度的制定和实施来控制餐饮企业的运作。 要使系统管理真正可行，关键要注意以下三个问题：
首先是制度的科学性，即制度必须符合餐饮经营经营的客观规律餐饮与管理知识，必须根据餐饮经营管理的需要和全体员工的共同利益而制定，必须服从餐饮经营管理的需要。达到酒店餐饮经营管理的目标。 当然，制度的制定还必须考虑到绝大多数员工的思想意识水平和心理承受能力，以及酒店的客观条件。 同时，要注意使制度规定明确、具体、便于操作。
二是制度的严肃性，即维护制度的权威和强制力。 制度是全体员工共同遵守的标准，是员工行为的基础。 因此，在制定制度时餐饮与管理知识，一定要有科学、严谨的态度。 凡是制定什么制度、标准，都应该认真研究、认真推敲，不能随心所欲。 实行制度就必须遵守制度，违反制度就受到处罚。 制度面前人人平等，切不可搞“功过相衡”、“下次不再重蹈覆辙”。 处理违法行为要有严格的程序，必须以事实为依据，以制度为标准，并注重处罚的准确性。 此外，还必须注重制度的修订，既要在实践中不断完善制度，又要保证制度的连续性。
三是制度管理的艺术。 俗话说，制度无情，人有感情。 一方面要严格按制度办事。 另一方面，要把制度的落实与细致的思想政治工作结合起来，讲究批评和处罚的艺术，同时要把制度落到实处，为员工排忧解难。 结合实际问题。
