1、凉木耳：将黑木耳用冷水泡软，沥干水分； 锅中倒入水，烧开，放入木耳，焯水，捞出备用； 木耳沥干，蒜切末； 烧热锅，加入少量植物油，加入蒜末炒香； 加入2汤匙切碎的辣椒酱拌匀； 木耳中加入生抽、香醋等调味料拌匀； 将炒好的蒜末和辣椒碎倒在木耳上拌匀；最后加入两小勺香油。

2、凉粉条：粉条加水调成浓汁，用大火煮成糊状，铺在木板上，厚薄要均匀，冷却后卷起，切成条状宽条装盘，撒上黄瓜丝，加入芝麻酱、芥末、辣椒油，倒入调好的汤汁，滴入香油即可食用。

3、凉拌卷心菜：将白菜剥去外皮，洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的片。 倒入沸水中煮两到三分钟。 沥干并放入碗中。 加入酱油、香油、糖、盐，搅拌均匀。 另外，还可以加入虾米、干香辛料、青红辣椒丝，与醋拌匀，制成糖醋白菜。

4、凉拌绿豆芽：将绿豆芽去掉杂质，洗净，放入沸水中焯一下（注意不要焯过头至软），捞出，沥干水分； 将黄瓜洗净，用直刀切成片，然后切成细条。 撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后淋上醋和香油即可装盘。 比如加入泡好的豆腐丝和粉条，拌入三颗绿豆芽丝。

如何做出一道美味又下饭的凉菜？

家常沙拉菜谱大全

凉菜家常菜谱全集。 凉菜是我们大多数人都喜欢吃的一种食物。 尤其是在夏天，凉菜更是受到大家的喜爱。 它们还具有开胃作用。 下面给大家介绍一些凉菜的家常菜谱。 完整的实践列表。

家常沙拉菜谱大全1

1、如何做一道简单的下酒凉菜？

夏季凉菜中，最简单的就是黄瓜了。 去市场买新鲜的带刺黄瓜。 买回来后要清洗干净。 不要用刀切黄瓜，而是用刀的侧面将黄瓜切成碎片。

然后用刀切成大块，黄瓜里加入香醋，尽量多加，然后加点鸡粉，少量的盐，再加点蒜末。 如果喜欢吃辣椒，可以加点辣油。 然后我们搅拌均匀熏鸡腿的做法娄国民熟食，腌制二十分钟左右即可食用。

2.如何制作美味的冷沙拉？

其实凉拌菜并没有规定三种食材，但我更喜欢粉丝、胡萝卜丝、土豆丝。 首先，我们将细粉丝用温水浸泡。 大约需要三十分钟才能上菜。 为了让粉丝更加美味，我们把粉丝捞起来用冷水泡一下，然后捞起来晾干。

之后我们把胡萝卜和土豆切成丝（或者磨碎成丝），然后把土豆丝洗干净。 然后我们在三丝中加入鸡粉、蚝油、老抽、蒜末、辣油、少量的盐。 然后搅拌均匀，腌制十五分钟即可食用。

3、如何做大人小孩都喜欢吃的凉菜？

如果夏天吃不了米饭，何不尝试用西红柿做沙拉呢？ 我们把西红柿用开水冲一下，这样比较容易撕掉西红柿皮。 然后我们把西红柿切成厚片，在盘子上撒上糖来腌制西红柿。 这是我们搅拌西红柿，使糖融化到西红柿中的时候。 然后我们把它们放进冰箱保鲜半个小时，然后拿出来。 随后，我吃了又冷又甜的西红柿。 是一道下饭下饭的美味凉菜，而且做法也非常简单。

4、如何做一道开胃消暑的凉拌苦菊菜？

我们先把苦菊花的根去掉，用清水洗干净，把花生放进碗里，加水泡一会儿，把黄瓜洗干净压扁，然后把洋葱切一半，切成丝，敲碎。用手抬起，去掉红辣椒。 去头去籽，切成细条，最后切一些韭菜，备用。

准备凉拌酱：将大蒜压碎，切碎，放入碗中备用。 然后切一些韭菜，切成末，放入碗中。 加一些香醋、生抽、少量蚝油、一勺盐、一勺糖。 加入一些香油，搅拌均匀，最后加一些水稀释，凉拌沙拉酱就做好了。

将蛋液打散，锅中倒入油，将蛋液煎成蛋饼，放凉切丝，然后将泡好的花生炒至熟，将苦菊花放入盆中，加入黄瓜、洋葱，加入红丝辣椒和韭菜，然后加入鸡蛋丝，最后加入炒好的花生，倒入准备好的酱汁，拌匀即可装盘食用

【凉拌菜烹饪技巧】：

1、做凉菜的时候一定要保证食材新鲜，不然吃到不新鲜的食材很容易心烦意乱。

2、一般凉菜中加入一些香醋和蒜末，不仅可以杀菌，还可以增进食欲、提味。

3、做凉菜最重要的是准备凉拌酱。 酱汁是做好凉菜的关键。

4、如果一顿吃不完凉拌菜，一定要用保鲜膜封好，放入冰箱保鲜，否则高温会破坏细菌。

家常沙拉食谱大全2

1.如何制作自制沙拉菜

洗净食用：可生吃的蔬菜有胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、彩椒、白菜心等，生吃时最好选择无污染的绿色蔬菜或有机蔬菜。 无土栽培条件下生产的蔬菜也可以放心生吃。 生吃的方法包括喝自制的新鲜蔬菜汁，或凉菜吃新鲜蔬菜。 可以加点醋，少加点盐。

焯凉拌：吃的蔬菜分为以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些营养丰富的蔬菜焯烫后味道更好，而且其中丰富的纤维也更容易消化。 。

第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等。草酸在肠道内会与钙结合形成草酸钙，难以吸收，干扰人体对钙的吸收。 因此，冷吃前一定要先用沸水焯一下，以除去大部分草酸。

第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫做芥子油苷的物质，水解后能产生挥发性芥菜油，可以促进消化吸收。 第四类是马齿苋等野菜。 焯水可以彻底去除灰尘和虫子，防止过敏。 另外，生菜、荸荠等生吃前最好先去皮洗净，吃前先用开水焯一下。 这样比较卫生，不会影响口感和营养成分。

2、哪些食物不宜吃凉的？

芥菜：芥菜，如大头菜等，含有一种叫做芥子油苷的物质，水解后能产生挥发性芥子油，可以促进消化吸收。

含草酸较多的蔬菜：含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合形成草酸钙，难以吸收，干扰人体吸收钙。 因此，冷吃前一定要先用沸水焯一下，以除去大部分草酸。 另外，生菜、荸荠等生吃前最好先去皮洗净，吃前先用开水焯一下。 这样比较卫生，不会影响口感和营养成分。

鲜黄花、木耳：不要吃鲜木耳、鲜黄花菜，因为它们含有毒素。 吃干木耳时，最好先用温水浸泡后再烹调。 浸泡后仍紧密结合的部分请勿食用。 制作干黄木耳最好用冷水。

淀粉类蔬菜：淀粉类蔬菜，如土豆、芋头、山药等，一定要煮熟吃，否则里面的淀粉粒不会破裂，人体无法消化。

扁豆和青豆：扁豆和青豆含有大量的皂苷和血凝素。 如果食用时未彻底煮熟，可能会引起中毒。 小扁豆的烹饪时间应该更长，而不是更短，直到它们煮熟并变色后才可以安全食用。

3、凉菜不宜加鸡精

味精是增鲜的调味品，但如果温度达不到，不但不能增鲜，反而会影响菜肴的口感。 有数据表明，味精在80摄氏度至100摄氏度时才能充分发挥其保鲜作用。 但凉菜温度低，味精不能充分溶解。 不仅菜肴的鲜味出不来，味精颗粒还会粘附在凉菜表面，影响口感。

鸡精也是如此，其主要成分是味精。 不过，如果有些人确实习惯在凉菜中添加味精，不妨将味精和鸡精溶解在温水中后再添加。 做凉菜时，最好加醋。 大多数凉菜都是以蔬菜为主，很多蔬菜本身就含有丰富的维生素C，醋可以促进人体对维生素C的吸收。 此外，醋还有杀菌、增进食欲的作用。

4、吃凉菜时的注意事项

1、制作凉菜的蔬菜、水果等食材必须新鲜。 严禁腐烂、变质的原料； 并且原料必须严格清洗。 最好先使用，用冷水洗净，然后用开水烫一下，以杀灭致病菌。 和寄生虫卵。

2、制作凉菜时不宜添加鸡精。 鸡精只有在80至100摄氏度时才会有提高新鲜度的效果。 凉菜温度低，味精不能充分溶解。 不但不会提高新鲜度，反而会因食材表面附着颗粒而影响口感。 。

3、用于制作凉菜的刀具、案板、餐具等必须用开水烫洗后使用，并在使用前必须消毒。

家常沙拉食谱大全3

1、夏天吃什么凉菜？

黄瓜沙拉。

黄瓜是夏季最好的补水食物。 它的含水量是所有食物中最高的。 黄瓜中含有苦味成分，具有一定的抗癌作用。 另外，黄瓜性凉，具有清热、利尿、解毒的功效。 黄瓜非常适合凉菜，比如黄瓜木耳、黄瓜蒜蓉等。

凉拌莲藕片。

莲藕在《本草纲目》中被称为“灵根”。 炎热的天气吃一些脆甜的莲藕片，不仅开胃爽口，而且还有清火润燥的功效。 莲藕焯水后，性由凉转温，有养胃健脾的功效。 姜藕片就是不错的选择。

冷土豆丝。

土豆不仅含有丰富的钾，还含有人体必需的钙、锌等矿物质，以及维生素C等营养物质。夏天出汗多，吃土豆可以补充营养。 另外，土豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，加速肠道内胆固醇代谢，有润肠通便、降低胆固醇的作用。 与炒相比，土豆焯烫后凉拌，酥脆可口，就像土豆丝拌醋一样。

寒苦瓜。

苦瓜中的苦瓜苷和类胰岛素物质具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 苦瓜甙和苦素还能增进食欲、健脾开胃，并具有明目、助消化、清凉解毒、利尿等功效。 炎炎夏日，一盘苦瓜是不错的选择。

沙拉生菜。

生菜味鲜微苦，能刺激消化液的分泌，增进食欲。 生菜含有大量无机盐、维生素，钾含量较高，有利于控制高血压。 同时，它还会影响人的基础代谢，甚至情绪调节。 天气炎热时，一盘清爽的生菜拌着醋，有助于消除紧张、缓解压力、增进食欲。

芹菜沙拉。

芹菜有益咽喉、明目益气、养血健脾、止咳利尿。 经常吃芹菜可以增强抵抗力。 尤其是夏季，人们容易出现咽痛、口腔溃疡、心烦意乱等症状。 吃凉拌芹菜可以起到一定的缓解作用。

制作凉菜时要注意不宜生吃的蔬菜。

有些蔬菜生吃很难消化，甚至会引起食物中毒。 例如，山药和西兰花很难消化。 西兰花、花椰菜等十字花科蔬菜富含膳食纤维，味道好，煮熟后容易消化。 又如菠菜、空心菜、竹笋、茭白等含有大量草酸的蔬菜。 将其焯烫去除草酸，然后冷食，有利于人体对钙的吸收。

淀粉含量高的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头等，不宜生吃，否则可能引起腹胀。 扁豆和其他豆类生吃容易中毒。 大多数豆类，如扁豆、芸豆、刀豆等，都不适合生吃。

另外，生吃西红柿和胡萝卜会浪费营养。 西红柿中的番茄红素和胡萝卜中含量丰富的β-胡萝卜素，用油炒后更容易被人体吸收。 不建议生吃或榨汁。

先将菠菜和洋葱焯一下

并不是所有的蔬菜都可以用来做凉菜。 例如，土豆、芋头、山药等淀粉类蔬菜一定要煮熟吃，否则其中的淀粉粒不会破碎，人体无法消化； 有些豆类，如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质。 生吃很容易引起食物中毒。 即使冷食，也必须先煮熟。

菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白等都是含有大量草酸的蔬菜。 它们在肠道中与钙结合形成不溶性草酸钙，干扰人体对钙的吸收。 因此，这些蔬菜在冷食前必须先用沸水焯一下，以除去大部分草酸。

煮的时候加点姜和蒜

夏季由于气温高，微生物繁殖非常快，是消化道传染病易发流行的季节。 因此，制作凉菜的用具，如菜刀、菜板、容器等都应该非常干净，使用前要用开水烫一下。 切勿使用切过生肉的菜板和刀具来切菜。

另外，吃蔬菜前最好用淡盐水浸泡30分钟，以尽量减少农药残留。 烹饪时加入一些醋、大蒜、生姜也能起到杀菌的作用。 生姜中的姜辣素和大蒜中的大蒜素还具有很强的抗氧化功能，可以延缓衰老、抗辐射。

凉菜最好用新鲜蔬菜。 有些蔬菜在冰箱中保存一段时间后，就会失去甜味和脆嫩的口感，营养成分也会有一定程度的损失，所以不适合制作凉菜。 准备好的凉菜很容易变质，所以最好当天吃完。

2、吃凉菜的注意事项

注释 1.

冷沙拉的食材一定要新鲜。 常温保鲜或冷藏时间过长的蔬菜，不仅会失去营养，而且会失去脆嫩感，不适合做凉菜。

笔记2。

凉菜吃完立即拌匀，一顿饭就吃完了。 除了防止细菌生长外，大蒜沙拉如果放置时间长了还会产生难闻的刺鼻气味。 食用存放时间较长的凉菜，可能会因腐败变质而引起食物中毒。

注3.

冷菜的杀菌调味料是必不可少的。 加入大蒜、生姜、醋、芥末、适量的辣椒等，不仅可以改善炎热夏季失去的食欲，而且还有杀菌的作用。

注4.

大多数叶类蔬菜都需要水来焯烫。 比如，建议在沙拉前先焯一下菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等，这样可以去除草酸和一些涩味，并压缩体积，增加蔬菜的摄入量。

焯水西兰花、花椰菜、生菜等蔬菜会让它们更容易消化，味道也更好。

豆类和蔬菜一定要煮熟后吃，以免中毒。

注5。

将肉类和蔬菜混合在一起时要小心。 不建议将凉菜与一些肉制品、海鲜制品混合，以减少肠胃不适的发生。

少用市售的含有较多脂肪的沙拉酱，以减少脂肪的摄入。

注 6.

自己做更健康。 街头、路边出售的凉菜大多露天陈列，卫生难以保证。 如果在炎热的夏天经常去路边摊吃饭，患肠胃炎的机会就会大大增加。

注7.

凉菜的巧妙组合。 与豆制品、菌类藻类、乳制品、坚果制品搭配，使凉菜更加营养丰富、多样化。

注 8.

经常对炊具进行消毒。 接触凉菜的器皿、案板、菜刀等需要用开水清洗、烫洗。 焯烫后已经冷却的蔬菜需要用冷开水或纯净水冷却。 如果直接使用自来水，建议最后用冷开水冲洗干净。

注 9.

彻底冲洗成分。 如果你实在懒得洗菜，你可以自己想象一下：除了阳光和水分，优美多汁的蔬菜生长还需要化肥和农药。 当然，各类粪肥也常常成为蔬菜的小伙伴。

注10。

不要随意添加调味料。 有些调味料不能用在凉菜中，比如专门用来加热的炒酱油。

豆瓣酱、酱油（非常好吃）、味精甚至醋都含有钠。 只要添加适量的盐即可，不易添加过多的调味料，以免钠过多。

当然，制作一道美味又健康的凉菜需要的不仅仅是这十个简单的技巧熏鸡腿的做法娄国民熟食，但无论怎样，目的只有一个，那就是让我们在品尝凉菜的时候，能够得到更加健康、营养、美味的食物。

如何做出美味下饭的凉菜

凉菜的吃法越来越普遍。 凉菜以其独特的麻、辣、鲜、香的口味深受大家的喜爱。 吃起来百吃不厌，回味无穷。 冷沙拉的制作也简单易行。 可以混合后立即食用，也可以分多份食用。 常用的食材包括鱼、蔬菜、水果、家禽、肉和蛋，以及近年来流行的加工食品。 食材可以根据个人口味选择，可以荤素，也可以荤素搭配。 下面给大家介绍三道美味又容易吃的凉菜。 我希望你会喜欢它们。

1. 冷金针菇

材料：金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半根、红辣椒2个、生姜

实践：

1、金针菇切手指长段，香菇切丝，芹菜切段，半根胡萝卜切细条，两个红辣椒切细条，姜切细条。

2.然后热油锅，加入姜丝和辣椒炒香，然后倒入少许老酒

3.加入胡萝卜丝、蘑菇丝、芹菜段炒至熟

4.加入金针菇翻炒，加入郫县豆瓣酱少许，镇江醋少许，白糖少许翻炒片刻即可。 其特点是软、脆、滑、香、咸、辣、甜。

2、凉拌猪耳朵

配料：猪耳朵、盐、白醋、八角、姜块、料酒、酱油、白糖、红油、葱丝、香菜

实践：

1、将猪耳朵用盐、白醋清洗几遍，去除腥味。

2、水烧开后，烫一下，去腥味。

3、再次烧开一些水，加入适量盐、八角、姜片、几滴料酒、少许酱油。

4、煮沸后，加入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

5.取出放凉，切成片或丝。

6.加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜拌匀。

3、皮蛋拌豆腐

材料：皮蛋2个、豆腐2盒、肉松3汤匙、蒜5-10瓣、油3汤匙、蚝油3汤匙

实践：

1、皮蛋剥皮，洗净，切成小块。

2、豆腐用水稍微冲洗一下，蒸5-8分钟，沥干水分。

3、将皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油。

4.用大火烧热油，加入蒜末炒香。 将热油和大蒜倒在皮蛋和豆腐上，撒上肉松。

凉菜很简单，没有技巧，没有难度，比如黄瓜沙拉、菠菜沙拉、手撕沙拉等等。 个人认为沙拉酱的关键是关键。 我建议加入适量的盐、糖醋、自制辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末，拌匀，倒在沙拉上。 试一试！

最近天气一变我就出汗，坐着不动也出汗。 我不知道七八月我要怎样度过？

因为天热，很难忍受厨房里炒菜的热气，所以就想出了一些凉菜。 最多就是煮一下，然后拌上调味料。 不然饭后总是浑身湿透，没了胃口。这里有四种简单又美味的沙拉食谱：

上周的某一天就是这样，所以我征求了妻子的意见。 整个餐桌摆满冷素菜可以吗？ 夫人更怕热。 这种天气如果不呆在空调房里，她根本就活不下去。

所以，虽然我不会做饭，胃口也不好，但总想吃点清凉的食物，让枯萎的味蕾复活一下，所以我非常赞同，于是决定点四道凉菜，晚餐就这样了。 从冰箱里取出四种蔬菜，如下：

青秋葵：这是唯一需要焯水的蔬菜。 首先烧一锅热水。 水烧开后，加入秋葵，焯水5分钟。 然后取出并用冷水冲洗。 既然是冷食，当然要泡在冰水中。 ，待凉，沥干即可食用，然后沾蒜蓉酱油和麻油沾酱食用。

黄瓜：将其压碎，去核，切成约三厘米的段。 请勿使用盐水。 将白糖捣成粉末放入药碗中，与足量的糯米醋混合，然后将黄瓜浸泡在其中，放入冰箱中至少两个小时。 足够美味且足够冷，然后就可以上桌了。 得到了冷甜酸黄瓜。

芹菜：洗净斜切成薄片，泡在冰水中备用。 几乎所有的凉菜都是酸酸甜甜的。 芹菜片多，容易入味。 另外，如果芹菜长时间浸泡在酸味调料中，其颜色会变成难看的黄绿色，所以要在食用前才进行调料。 芝麻油、酱油、糯米醋、麻辣腐乳汤正好能衬托出芹菜的特殊风味。

白苦瓜：说到煮苦瓜，除了带肉的苦瓜外，无论用什么方法，当然是切成薄片，去核。 如果带核切成条状，不仅极其难吃，而且还会妨碍苦瓜片的口感。 脆。

苦瓜片先用冰水浸泡。 目的不是为了“去除”苦味，而是为了让它们酥脆爽口。 简单的三重油（细磨香油、酱油、糯米醋）加上大量蒜末，拌匀倒在苦瓜片上，放入冰箱待吃的时候，即可食用到吃饭的时候就拿出来。 从嘴里出来的东西是水样的、清澈的。 酥脆、多汁、辛辣，非常过瘾。

就简单的四道菜，没有汤，额头有点汗，这顿饭就完成了。 即使是一桌凉菜，每种蔬菜都有自己的风味，调料也略有不同，所以味道也完全不同。 最重要的是它可以凉着吃，清爽开胃，可以充分增进中暑者的食欲。 舌头。

我很高兴回答关于如何制作一道与米饭搭配的美味沙拉的问题。 我非常喜欢做沙拉菜。 像苦菊花、秋葵等。有的清洗干净，我一般都是用盐或者小苏打浸泡几分钟，把污垢泡出来。 像秋葵一样，它需要在水中生存。

苦菊不需要洗，直接洗干净就可以放在盆里了。 我喜欢撒点糖，腌一会儿。 加入青椒、红辣椒、芝麻和大蒜。 淋上热油，然后加入酱油和醋。 搅拌均匀即可食用。 非常简单方便。 一顿美味的饭菜。 如果你不相信我，就试试吧。

【凉拌黄瓜金针菇】

【材料】黄瓜2根、金针菇1把、香菜、鸡蛋1个、大酱2汤匙、植物油少许

【生产】

1.将黄瓜洗净，去皮，切丝，装盘。

2.金针菇用水浸泡约10分钟，然后洗净。

3.金针菇用开水焯一下。

4、捞出沥干水，放在黄瓜丝上，撒上一些香菜。

5、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱、姜切末，黄豆酱2汤匙放入碗中，加少许水稀释，搅拌均匀。

6.锅中烧热油，加入鸡蛋，快速搅拌成片。

7.取出鸡蛋，备用

8.锅内留少许底油，加入葱、姜炒香。

9.加入黄豆酱，小火煮至酱汁浓稠。

10.加入切碎的鸡蛋，搅拌均匀。

11、将鸡蛋酱淋在金针菇上拌匀即可食用。 营养丰富，味道鲜美，非常适合下餐。 它适合所有年龄段。

大家好，我是雨辰的妈妈。 我很高兴回答这个问题。

如何做出美味下饭的凉菜

给大家分享一道我在家经常做的花生凉菜。

第一步，提前将花生浸泡两个小时，锅中加少许盐，将腌料煮十分钟，小火煮十分钟，捞出装盘

第二步，将预先泡好的木耳、芹菜丁、胡萝卜丁放入沸水中焯一下，然后用凉水沥干，装盘。

第三步：将盐、生抽、醋、香油、花椒油放入盘中拌匀

这样，一份颜色鲜艳的花生沙拉就做好了。 如果喜欢吃辣的，可以加点红油辣椒。