摘要:餐饮连锁经营地解决了规模经营与消费分散性之间的矛盾,众多连锁店分散在各个区域,适应了消费者的分散性、区域性和多元化等特征;而餐饮连锁企业的统一管理能将分散的、小规模的餐饮店组合成为一个规模庞大的销售系统,形成在集中前提下的分散和分散基础上的集中的规模化经营格局。
1.分享效果
(一)企业形象分享效应
餐饮连锁店采用统一的企业形象,比其他独立餐厅更容易提高公司的知名度。 连锁店位于消费者集中的地区,使产品和服务更容易进入其他餐馆不易进入的市场。 与独立餐厅相比,餐饮连锁企业更容易吸引顾客的关注。 企业品牌知名度越高,就越容易赢得消费者的接受和信任,进而产生更强烈的购买意愿。 餐饮连锁企业应注重树立和维护自身的企业形象。 一旦树立了合格的企业形象,所有连锁店都可以分享由此产生的复合效应。
(2)广告分享效应
广告对于商店运营的重要性是众所周知的。 一些大型连锁、特许经营企业集团每年在广告上花费巨额资金。 然而,并不是每个企业都有能力支付巨额广告费用,尤其是规模较小的独立商店,一般不具备在大众媒体上投放广告的能力。 餐饮连锁企业的广告宣传一般由总部协调,费用由各连锁店分担。 因此,餐饮连锁企业的规模越大,其广告能力就越强。 连锁企业庞大的经营规模,更容易开展统一的广告活动,这将使系统内的每家连锁店受益。
(3)商业模式和市场信息的共享效应
开连锁店的行为不是一次性行为,而是重复行为。 总部一旦设计出标准化的模型,就可以广泛使用,大大降低公司的开支。 例如,就连锁经营的特许经营而言,特许人应该为被特许人提供一系列的服务,这些服务可以改善/增加被特许人以及特许人的商业成功。 这些服务包括: 根据标准制定申请,选择营业地点或区域,指导加盟商进行开业前的各项准备工作; 对加盟商及其员工进行业务操作培训,并提供包含各项业务细节的操作手册; 加盟商接受餐厅管理、财务控制、营销、产品促销方法以及采购材料和设备方法等方面的培训。
在日益激烈的市场环境下,为了提高/增加连锁系统强大的市场竞争力,连锁总部必须进行持续的市场信息收集和研发工作,而新获得的市场信息和研究成果也可以为大家共享。分支机构。 因此,对于连锁店而言,由于连锁公司总部能够提供合格的业务和技术服务,简化了连锁店的业务操作,从而使各分店能够保持简单、标准、统一的业务模式。
2.扩张效应
(一)广泛吸引合作者
由于餐饮连锁企业拥有统一的企业形象、合格的企业信誉、广泛的经营网点和庞大的客户群,很容易吸引供应商、渠道商和精明选择者的注意。 随着企业资本的不断积累,将为连锁经营的拓展奠定更加坚实的基础。
(2)下层扩展智慧选择
餐饮连锁店普遍具有小型化的特点。 个体经营规模较小。 在设立、重组和运作方面,它们比大规模独立运作更具适应性、灵活性和简单性。 因此,新开的餐厅连锁店比新开的独立餐厅具有明显的比较优势。 虽然都是新开的店,但连锁店的形象和经营模式早已得到了消费者的认可,在公众心目中建立的良好口碑也为新开的连锁店所享有。 因此,连锁店的市场进入周期相对较短,甚至可能一进入市场就被消费者接受。 另外,连锁店的重复扩张,背后有连锁企业总部的业务和技术服务的强力支撑,商业智慧的选择度较低。
(3)标准化扩展
国际知名连锁企业大多是在二战后成立的。 短短几十年间,这些企业的连锁店已发展到数千家甚至数万家。 秘密是什么? 关键是标准化。 Burger Company 在全球拥有 20,000 多家分支机构。 大约每 15 小时,汉堡公司就会开设一家新分店。 每开一家分店,汉堡店总部都会派出自己的工作人员来选择地址,组织安排店面的建设、设备安装和内外装修。 凭借一套标准化的商业模式和运营技术,汉堡店的经营规模像细胞分裂一样迅速扩张。 并且每条链都能够保持一致。
3、整体效果
(一)引导餐饮消费
餐饮连锁店为消费者提供标准化的饮食产品和服务,形成统一的饮食产品消费模式。 具有一定规模的餐饮连锁店拥有庞大的消费群体。 企业统一的消费模式可以引导甚至规范人们的消费行为。 虽然餐饮消费具有多样性、差异性的特点,但统一的餐饮消费模式大大简化了消费者的流程。 在购买过程中长沙里手餐饮连锁经营管理有限公司,消费者在购买前了解膳食产品的品质和口味,可以直接选择,无需进行比较或分析。
(二)对产业发展的影响
餐饮连锁经营的规模优势可以吸引大量的供应商和中间商长沙里手餐饮连锁经营管理有限公司,迫使他们根据市场消费需求和餐饮连锁企业的经营要求来设计和开发产品。 餐饮连锁企业需要采购大量的原材料、辅料和副食品。 供应商将根据业务运营的需要,保质保量地提供大规模物资。 这种效应会对农业、畜牧业、食品加工业、流通业等相关行业产生影响。 发挥明显主导作用。