摘要：为什么饭店会使用大的电饭锅来煮一大锅的饭？为什么一大锅的饭中间烂两边硬？如何解决饭中间烂两边硬的问题？最终，煮饭后，整锅米饭应倒至大型盘上加以搅拌，以达到中部与两侧米饭的均匀混合效果。上文着重解释了为何饭店用大型电饭锅煮一整锅饭会导致中间变烂而两边坚硬。
为解此问，先需掌握为何餐厅常以大型电气炊具烹煮大量米饭之原因及米饭在特定条件下产生中间熟软四周坚硬之缘由。最终，我方将提出有效处理这类问题的策略。
为什么饭店会使用大的电饭锅来煮一大锅的饭？
饭店内每日涌现大批散客就餐需求，为迎合此项需求，厨房需大量制备米食。大型电饭煲恰可有条不紊地煮制充足的米饭以提升工作效率。更为关键的是，此类设备具有稳定控制米饭温度的功能，确保每一位顾客皆能品尝到热气腾腾的佳肴。
为什么一大锅的饭中间烂两边硬？
主要因素源于烹饪全过程中的温度分布不均。以巨型电饭煲煮一大锅饭为例，底部温度偏高，中央温度偏低，故饭底部煮得稍透，中部则偏生。由此引发饭局中部过软两端过硬之现。
如何解决饭中间烂两边硬的问题？
为解决此问题，可采取以下两种措施：首先，煮饭前先将大米泡浸一会儿，让其充分吸收水分，缩小米粒间温差；其次，在烹饪过程中应多加翻动，让米粒均匀接受热量。最终饭店用大的电饭锅煮一大锅的饭中间烂两边硬，煮饭后饭店用大的电饭锅煮一大锅的饭中间烂两边硬，整锅米饭应倒至大型盘上加以搅拌，以达到中部与两侧米饭的均匀混合效果。
上文着重解释了为何饭店用大型电饭锅煮一整锅饭会导致中间变烂而两边坚硬。望能提供有效信息，给您带来便利。
