摘要:当然你也可以留言补充你知道的各种奇特的火锅种类。千里不同风,百里不同俗,我国的火锅花色纷呈,千锅百味,总的来说,分为六大派30多个种类,下面就来看看中国火锅分类图谱,数一数你总共吃过多少种吧。很多人第一次去重庆吃火锅时,感觉油碟特别奇怪,吃起来才发现的确油而不腻。
小编已经连续三天发火锅系列了,想必小伙伴们都已经尝试过了。
全国各地的火锅是什么样的? 来看看小编的想象力吧。
四川、重庆人习惯称其为“火锅”,广东称“大扁炉”,宁夏称“锅子”,江浙称“火锅”,北京称“涮锅”。 ”,在日本和韩国称为“shabu-shabu”。 寿喜烧、军火锅……吃腻了熟悉的锅,话不多说,继续吃吧!
当然,你也可以留言添加你所知道的所有独特火锅类型。
编辑丨大辣椒
风情万里不同,风俗百里不同。 我国的火锅有各种颜色、各种口味。 一般来说,分为六大风格、三十多个类型。 我们来看看中国火锅的分类图,统计一下你吃的总量。 有多少种?
|| 北方风味包括——老北京火锅、内蒙古羊火锅、东北白肉火锅、山东牛肉火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅等;
推荐:老北京火锅
铜锅涮羊肉是老北京正宗的火锅吃法。 对器皿和食材的选择非常讲究:铜锅、水、鲜羊肉。 味道就一个字:“纯”! 汤底是水,最多加葱、姜; 羊肉鲜味纯正,不像吃羊肉凉粉卷。 是新鲜羊肉手工切片,用筷子夹起,变色后取出。
如今的羊肉涮锅受到南方火锅的影响,大骨汤、麻辣红汤等风味汤底也开始在京城流行起来。 唯有这个蘸酱是老北京人不能妥协的。 芝麻酱浓郁醇厚,韭菜花香,加点咸甜的腐乳汁和葱花香菜,一口糖蒜,一口鲜嫩的羊肉,甜酸咸咸的,酸味在口中混合,但又不会相互压倒。 真的很好吃。 精彩的!
|| 川味包括:四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅、重庆火锅等;
推荐:重庆老火锅
说起火锅,一半人会想到麻辣,另一半人会想到川渝。 重庆火锅和四川火锅最大的特点也是辣。 据说,重庆每六家餐馆就有五家是火锅店。 事物对于人们最重要的意义就是成为人们的日常生活。 火锅显然已经成为巴蜀人的日常生活。 。
重庆老火锅的底料需要用大量黄油炒制四川火锅配菜有哪些,以锁住辣椒、花椒等调料的辣味,然后加入炖牛肉高汤。 如果没有原油汤,红油汤底就会散发出浓郁而融为一体的香气,在煮火锅时,会与食材一起激发出一种特别复杂诱人、麻辣醇厚的味道。 至于火锅食材,其实最初是用毛肚、鸭肠、牛血等制作的,所以早期的重庆火锅也被称为毛肚火锅。
川渝地区的麻辣火锅更精彩。 蘸酱不能再用辣椒来“火上浇油”了。 而是用蒜末、蚝油、芝麻油混合而成的油菜,比较滋润,还可以消暑。 很多人第一次去重庆吃火锅时,都觉得油菜很奇怪。 吃完才知道,确实是油而不腻。
|| 粤式包括:海鲜火锅、粥火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、五花肉鸡肉火锅、钙骨火锅等;
推荐:重庆老火锅
潮汕地区是广东省汕头市、潮州市、揭阳市的统称。 面积并不广阔。 以汕头小镇为例。 这里的海洋面积是陆地面积的五倍。 然而,牛肉火锅却击败了海鲜,一举占据了潮汕菜的主导地位。 为什么? 或许这只能用潮汕人对烹饪的真诚和对美食的热爱来解释。
会吃的潮汕人用沙茶做锅底四川火锅配菜有哪些,将牛肉各部位冲洗干净。 后来,随着岁月的变迁,牛肉火锅也发生了一些重要的变化。 锅底改用牛骨熬成的清汤,将牛肉各部位冲洗干净,配上沙茶酱、普宁豆瓣酱等调料食用。
虽然都是火锅,但是这个牛肉锅的味道和羊肉火锅确实不一样。 最精致的潮汕火锅店给你做一锅牛骨汤。 肉放进去之前,先上一碗芹菜末调味的汤,唤醒味蕾。
|| 云贵菜包括:蘑菇火锅、排骨火锅、黑山羊火锅、滇味火锅、酸鱼火锅等;
推荐:酸汤鱼火锅
贵州的酸汤是用发酵的清米汤或干辣椒熬制而成,具有浓郁的天然酸香味。 独特的汤底酸酸辣辣。 将刚宰杀的鱼放入酸汤中煮。 味道真的很好吃! 再配上湘西“蘸水”和川渝油菜相结合的风味蘸酱,感觉一碗汤能吃完一锅饭!
制作酸汤的原料虽然很简单,但方法却很有讲究。 将泡过米的水盛入竹筒中,持续加热。 火的温度会慢慢升高。 在此期间,您将用手测试温度。 会开始感觉很热(约 40°C-50°C)。 如此重复多日,竹筒内的温度就会升高。 热水开始慢慢发酵,散发出淡淡的酸味。 这样做出来的酸汤是吃火锅的必备品,也是贵州最具特色的酸汤火锅。
|| 江浙品种有:菊花火锅、一品火锅、土鸡窝、什锦火锅、八生火锅、三鲜火锅等;
推荐:菊花火锅
苏杭的菊花火锅以鸡汤或高汤为主,辅以薄片肉、鱼、鸡肉等,与菊花一起食用。 它具有清爽的香气和独特的风味。
方法是将新鲜菊花花瓣浸泡洗净,然后用加明矾的水冲洗干净,捞起沥干备用。 在火锅中加入鸡汤或肉汤。 煮沸后加入鸡肉片、肉片、鱼片等原料。 约1分钟后,加入菊花瓣,煮一会即可沾酱。 欧客的香味浓郁、风味独特,被视为火锅家族中的顶级产品。
|| 其他还有:湘西狗肉火锅、湖北野味火锅、椰子鸡火锅等。
推荐:椰子鸡火锅
在我国南方,椰子鸡是一种家喻户晓、深受人们喜爱的食品。 椰子鸡不仅营养价值高,而且味道也非常浓郁。 近年来,椰子鸡火锅凭借滋补、顺应季节、重食材不重烹饪的新美食理念,成为粤港深食客的火锅新宠。
椰子鸡火锅采用海南产的优质椰青作为锅底。 不添加任何人工调味料。 锅一开椰子汁就热了。 只需从一个碗开始并将其加热即可。 它在女性中尤其受欢迎。
听说火锅界发生了泥石流
来自四川火锅
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中午12点
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