摘要：说起鱼火锅，可能大家的印象还停留在小时候传统的大锅鱼火锅，或者妈妈阿姨们最爱聚会的餐饮场所。以前，无论是门店宣传还是就餐环境，一直都是传统火锅门店的影子，随着现时代发展，消费市场越来越年轻，鱼火锅进入换挡升级时代，增强鱼火锅的年轻化、亲切感、互动性、趣味性才能抓住年轻消费群体。
火锅品类的火爆程度依然是餐饮行业绝对的C位。
在火锅品类细分中，鱼火锅也变得十分火爆。
火锅的分类越来越细，鱼火锅也进入了换代升级的时代。
辣椒是火锅子品类的升级版。
一
市场及项目背景
市场及项目背景
说起鱼火锅，大家的印象可能还是小时候传统的大锅鱼火锅，或者是妈妈、阿姨们最爱聚集的用餐场所。
但后疫情时代，年轻消费者对健康减脂饮食的需求开始增加。 《餐饮大数据2021》显示，鱼火锅门店数量占比12%，表现优于串串香、重庆火锅、四川火锅。 这些就是火锅的主要类别。
过去，无论是店面宣传还是就餐环境，一直都有传统火锅店的影子。 随着现代时代的发展，消费市场越来越年轻化，鱼火锅也进入了换档升级的时代，增强年轻化、亲切感、互动性和趣味性更能抓住年轻消费群体。
二
品牌建设
品牌建设
1、热点产品定位清晰、差异化
升级之前，猪脚记是一家传统的烤串店，与市场上的其他火锅品牌没有什么区别。 通过品牌信息识别，品牌名称定位为“猪角记=求鲜味”，表达了鲜辣鱼“美味活鱼，鲜炒入味”的定位理念，品类后缀为辣椒鲭鱼火锅。 形成品牌+品类的联动认知，明确品类、垂直赛道、品牌定位、辣椒、麻、鲜鱼差异化。
确认花椒鲅鱼火锅的子品类，并定位其品牌。 新鲜和胡椒被提取并结合以传播标志。
产品亮点：
鱼是整条现杀的，没有使用冷冻鱼，味道更嫩，肉质细腻，味道鲜美。 搭配秘制四川花椒，香辣可口。
2、打造品牌文化价值
品牌文化是品牌的软实力，是品牌用来与消费者沟通的自制内容。 品牌定位明确后，下一步就是注入文化、赋予品牌活力、传播故事。
广告口号：
1. 自己选择的活鱼成都 鱼火锅，现炸至香
2.辣椒味活鱼，鲜辣
3. 香辣鱼，舌尖鲜嫩
品牌故事：
《抓辣椒》最大的特点就是辣椒好吃。 动词“catch”，意思是抓到的鱼很美味。 辣椒最大的感官特征是绿色和红色。 我们利用产品带来的直观感受来强化和放大这种感觉，构建品牌的场景和品牌文化图形。
通过仙鹤角的品牌定位，设定为有趣，并以辨识度极高、年轻化的图形和插画来体现，丰富了整个品牌的年轻感和趣味性。
三
品牌视觉呈现
品牌视觉呈现
1.国潮设计风格
火锅品类决定了“抓辣椒”的传统基调，而年轻的消费群体决定了“抓辣椒”的“潮流”审美，因此我们选择了国潮设计风格来表达“抓辣椒”的独特魅力。 从这里，我们既可以感受传统文化底蕴，又可以体验青春乐趣。
四
空间店展示
空间店展示
1.鲜明主题+国潮空间设计
采用竹竿、老木、中式材料、坡屋顶结构、金属等现代材料，既有中式风格又不失时尚质感。 整个运营空间植入品牌文化和插画元素，增加顾客对品牌的第一感知，让消费者深刻认知。 印象。
2、开放交通分流
一家店吸引人与否，关键在于门。 门的设计具有视觉冲击力成都 鱼火锅，可以吸引注意力，吸引人流。 猪交记采用品牌+品类辅助图形来明确品类。 品牌曝光让店面信息更加准确，进而利用小吃摊吸引人流。 客流有吸引力但也有其自身的促销属性。
·结尾·
项目信息
项目类型：全案设计
项目经理：江波
品牌设计：掌旗、恰恰
空间设计：刘家瑞
项目面积：400平方米
主要材料：金属、木皮、竹竿、油漆
项目地址：成都
