疫情期间，美团外卖首次推出“无接触配送”，引领餐饮外卖行业规范发展

为降低疫情传播风险，保障消费者安全，外卖平台及时改变配送服务模式，得到多方认可。 1月26日，美团外卖在武汉推出“无接触配送”方案，此后在全国范围内模仿推广。 艾媒咨询分析师认为，龙头平台分发服务模式的转型凸显其强大的洞察力和响应能力，而这依赖于平台强大的技术资源调度能力。 无接触配送服务的兴起，将推动餐饮外卖服务规范发展火锅外卖成都火锅外卖成都，预热餐饮行业转型升级。

饿了么/美团外卖推出商家扶持措施，帮助餐饮商家复工复产。

1月30日，饿了么发布“五个决定”，2月2日，美团外卖推出七项帮扶政策，帮助餐饮商家渡过难关。 随后，两大平台多次升级救助措施，从资金、流量、服务等多个维度帮助商家恢复运营。 艾媒咨询分析师认为，疫情期间平台的复苏支持政策给餐饮企业带来了提振，也体现了平台的社会责任。 从目前公开的数据来看，美团外卖对于商户资金和流量的支撑效果更加显着，商户感觉更加积极。

疫情对堂食影响较大，知名餐饮商家纷纷拥抱外卖平台。

疫情期间，全国多地政府要求取消堂食，对传统线下餐饮造成严重损害。 不少知名餐饮企业迅速做出调整，优化运营模​​式，拥抱第三方外卖平台，转战线上市场。 艾媒咨询分析师认为，知名餐饮品牌与第三方外卖平台的合作是双赢的策略。 品牌可以通过外卖平台拓展收入来源，平台可以利用品牌提升其产品品类的品质。

南城厢——外卖成主战场，订单量逆势增长

南城厢是2001年创立的北京连锁餐饮品牌，2015年开始与美团外卖合作，借助外卖市场的流量红利，公司营收和利润连续两年快速增长，外卖占比不断提升。外卖业务占比已增至50%。 2020年，疫情期间，为实现企业运营和品牌建设，南城厢以外卖业务为主战场，积极参与美团外卖“平安餐厅”计划，并在美团外卖流量支持和无接触配送的支持下团队方面，外卖订单迅速恢复至去年的70%。 2020年2月下旬，南城香水订单量较2月初增长69%。 随着平台不断吸引流量和曝光，预计日均订单量将从6000单增至8000单。 艾媒咨询分析师认为，南城厢在疫情期间逆势增长，离不开外卖平台的流量和多方位赋能支持，为其他餐饮企业的复苏树立了榜样。

奶奶家——老亚吉一出生就遭遇逆境，赌外卖成功东山再起

奶奶的新品牌“老鸭集”成立不久，就受到了疫情的打击。 春节期间，该集团几乎关闭了所有门店，除了老鸭集的外卖业务。 在外卖平台的帮助下，订单量迅速恢复到堂食时期，并已发展超越。 艾媒咨询分析师认为，传统餐饮品牌大多以堂食为主，业务结构单一，抗风险能力有限。 老鸭集线上线下协同发展的新模式不仅有力地向市场展示了全渠道发展的重要性，也凸显了餐饮品牌标准化之路的巨大潜力。

小龙坎——“外卖+直播”花式自助，拓展火锅消费新场景

小龙坎老挝火锅是2014年诞生于成都的餐饮品牌，依靠加盟模式，短短五年内实现了快速扩张。 截至2019年底，其已在全国布局800多家门店。 小龙坎虽然较早布局外卖业务，但主要以火锅菜品（冒菜）产品为主，并未推出火锅外卖。 2020年COVID-19疫情的爆发对小龙坎的火锅业务造成了巨大影响。 1月26日，小龙坎门店陆续关店。 截至2月中旬，门店关门率高达93%。 为了减少亏损，小龙坎一方面通过外卖平台推出火锅业务，扩大品类，提高单品毛利率； 另一方面，加大对直播平台的投入，加速快消品零售，同时不断探索火锅消费新场景。

茶之美——加速外卖业务布局，弥补单一业务模式短板

茶颜悦色成立于2014年中。 是集研发、生产、销售于一体的长沙茶叶品牌。 以其独特的中国风主题和卓越的品味，一路走红。 品牌知名度和美誉度保持稳步上升趋势，逐步发展成为长沙的美食新地标。 2020年之前，茶颜悦色的经营模式以线下直营为主，通过集约化布局在长沙中心商务区和人流密集的地方开设大量门店，保证品牌曝光度和品质管理。 疫情的爆发加速了茶颜悦色的外卖进程。 2月20日，茶颜悦色在饿了么平台13家门店上线外卖业务。 第一天销量就火爆。 3月4日，又新增24家外卖店。 ，外卖产品数量从最初的4个增加到14个。

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《艾媒报告|2020年疫情期间中国餐饮外卖市场商家专题研究报告》

本文数据及图片内容摘自iiMedia研究院发布的《iiMedia报告|2020年疫情期间中国餐饮外卖市场商家专题研究报告》。 查看完整高清报告及更多相关行业数据，请登录以下链接：

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