摘要：火锅，旧称“古董羹”，因为把肉和菜投入沸水中时会发出“咕咚”的声音，所以谐音为“古董羹”。但火锅就不一样了，像是老北京的火锅店往往使用的是金色的铜火锅，煮出来的肉菜有种淡淡的炭烤味，和家里用电磁炉煮的火锅，味道是完全不同的。“拨霞供”即“兔肉涮锅”，它的故事可追溯到南宋理宗淳佑年间。
风吹过，云飞扬，中秋节将至，天气渐凉。
如果说冬天有什么值得期待的话，那一定是三件事：
- 火锅！
- - 火锅！
- - - 火锅！
火锅作为中华民族的传统美食成都五斗柴火锅，因其制作简单、味道鲜美而占据了大多数中国人的冬季菜单。 无论是羊肉锅、牛肉锅、鸳鸯锅还是蘑菇汤锅，男女老少都爱不释手，回味无穷。
那么今天石鲁石就来聊聊这位深受大家喜爱的选手，鲜花盛开，牛要认输，羊要跳海，北方人沉默四川人哭泣，火锅。
火锅，原名“古董汤”，因将肉、菜放入沸水中时发出“咚”的声音，与“古董汤”谐音。
与其他食品截然不同的是，火锅的发展很大程度上依赖于器具。
就拿我们上次说的馒头来说吧。 现代人用蒸笼来蒸馒头，做出来的馒头洁白香醇。 古人没有煤气、电，所以无法使用蒸笼。 他们只能用蒸笼，也叫蒸笼。 但他们蒸的馒头都是一样的，又白又圆，和我们的没有什么不同。
但火锅就不一样了。 例如，老北京的火锅店经常使用金铜火锅。 煮出来的肉和蔬菜有淡淡的炭香味，和家里电磁炉煮的火锅完全不一样。
通过纵向比较可以更清楚地看到器物使用造成的差异。 以至于在很多朝代，在“火锅”这个统称出现之前，人们都是以当时使用的器具来称呼这种美食的。
东汉时期——炒锅斗
我国最早的火锅是东汉海昏侯墓出土的，称“锅豆”。 其形状类似于现在餐馆里的简易火锅，下面有一个燃烧燃料的凹槽，用于烹饪食物。
顺便说一句，“锅斗”恰好与《山海经》中的奇兽“武斗”读音相同。 狗的形状像狗，所到之处常常伴随着火。 这是因为它能吞火并排出燃烧的粪便。 至于“祸斗”和“斗锅”之间是否存在某种潜在的联系，无从考证。
三国五煮锅
据《三国·魏制·钟繇列传》记载，魏国初立时，魏文帝曹丕在东宫赐给钟繇一口“五煮鼎”。 这五锅是什么？
你觉得它看起来很熟悉吗？
是不是感觉很像鸳鸯火锅？
没错，就是古版——鸳鸯锅
早在曹植写七步诗的时代，鸳鸯锅就已经出现了！
早期的五锅鼎呈三足锅状，鼎内呈铜钱状。 鼎分为五部分。 不同的部分可以用来烹饪不同的食物。 这样保证了食物不会因为一起煮而失去原有的特色，让四川人满意了。 和非四川人的不同需求。
科学证明，创新是一个国家兴旺发达的不竭动力。 这种创新不仅限于经济和政治创新，对于饮食文化也很重要。
当火锅器具的形状逐渐成型后，人们开始在烹饪食材上进行创新，以保持这道美食的新鲜。 变化无穷，体现了中华民族几千年来无穷的智慧和美食情结。
宋代——借夏公
据史料记载，宋代士大夫阶层十分喜爱野味，尤其是野兔。
为什么要吃兔子——（皮菲
“伯下公”就是“兔肉涮锅”，它的故事可以追溯到南宋理宗淳佑年间。
“行武夷六曲，拜见智先生，雪天得一只兔子，无人能煮。先生曰：‘山中只用瘦兔，以酒酱施肥。 、花椒，置风炉上，用水煮之，不足半斤，汤满一杯后，将各筋分入汤中，煮熟，食之，汁服林红按照吩咐去做，在热汤里反复搅动肉片，肉片的颜色就如云彩成都五斗柴火锅，我给这道美食取名“伯霞公”，并赋诗一首：“波澜壮阔”。清澈的河流和雪，风吹过夕阳的余辉。”
——林鸿《山甲轻功》
你看，这只兔子多漂亮啊，我们放#@%￥#……￥#@
总之，这道兔肉涮锅菜不胫而走，风靡街头。
元代——水煮羊肉
不仅普通百姓非常喜爱火锅，就连吃遍天下山珍海味的皇帝也难逃火锅的魔咒。
一年冬天，忽必烈正准备率军出征。 临行前，他突然感到饥饿，坚持要吃羊肉。 这个时候，再做任何菜都已经来不及了。 厨子不敢让忽必烈久等，但也不敢违抗他的意愿，顿时陷入了两难的境地。
就在这千钧一发之际，厨子猛地回过神来，就像一道大闪电从江户川柯南的后脑斜斜劈来。 一时间，他的灵魂充满了幸福，当场就升级了。 他把羊肉切成薄片，放在开水锅里煮，加了调料、葱花等东西。 忽必烈吃了后赞不绝口。
永远记住，会有回响。 即使到了忽必烈当上皇帝后，他还记得这道美食，并将其命名为“涮羊肉”。
火锅的发展历史实际上反映了不同时代人们对食物的不同需求。 因此，通过各种类型的火锅，我们或许还能看到几千年前古人独有的“肥宅幸福”。
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