摘要：重庆的米粉（米线）远没有小面那样火爆，名气不如云南、贵州、广西、湖南，口味也没四川那样丰富，却也是满布街头巷尾的特色小吃。对不少人而言，米线跟小面一样，早已成了主食。5.火锅米线火锅味很浓郁，虽然有麻辣、泡椒、鲜菇等风味，最受欢迎的还是麻辣红汤味。
米粉是我国南方重要的特色食品。 它们柔软、有弹性、口感顺滑。 它们可以煮汤或炒。 常见的形式有圆形粗米粉，如郭桥米粉、贵州羊肉米粉、邵阳米粉、桂林米粉等； 圆形细米粉，主要是重庆主城区的细米粉； 方形粗米粉重庆火锅米线，如重庆的长寿米粉； 方形和扁平的米粉。 条状，又称米粉，如重庆綦江的綦水米粉、福环米粉等。
重庆最常见的圆细米粉，与南充米粉、广安米粉一脉相承。 味道也很相似。 清汤、红汤、荤素皆可，配料多样，如番茄丸子、三鲜、红烧牛肉、红烧大肠等。 酸菜肉丝、酸菜滑肉、泡椒肉丝、滑滑肉丝泡椒肉丝、泡椒鸡杂、鳗鱼等，各个区县都有自己独特的风味和风味。
1、长寿米粉
相传，长寿米线是刘备入川时创制的。 已有数千年历史，呈方条状。 其色泽洁白如玉，口感细腻滑爽，米脂浓郁有嚼劲，调味香料品种丰富。
2.合川米粉
合川米粉最具代表性的是羊肉米粉和臊子米粉重庆火锅米线，多为圆形粗米粉。 其中红烧羊肉的羊肉米粉最为浓郁、滑爽。 臊子米粉主要用于农村。 上品臊子是用五花肉做的，砂仁是少不了的。 汤是猪骨汤。 小时候，我最喜欢吃的就是酸菜米粉。 当年2两1元，用蜂窝煤煮的。 酸菜汤、大骨汤常用来泡干米。
3、米粉沥干水分
綦江分水铁石崖米粉是方形、扁形的米粉。 配料主要是五花肉和红烧五花肉。 口味麻辣香浓，配料也已多样化。
4. 福欢米线
綦江福环巷米线也是方扁米线，配料以五花肉炒籽为主。 可以和乳水米线、福环米线来一场PK。
5、火锅米粉
重庆火锅米线创立于2014年，说得通俗一点，就是用火锅底料煮出来的米线。 它通常使用圆细的米粉，并添加一些常见的火锅配料，如牛肚、豆芽、豆皮、木耳、竹笋等。 火锅的味道很浓郁。 虽然有麻辣、泡椒、鲜菇等多种口味，但最受欢迎的还是麻辣红汤味。
6.砂锅米粉
煲仔饭起源于云南，重庆煲仔饭在米粉界也占有一席之地。 各种味道并存。 您可以直接将陶罐用作碗，也可以单独将其浸入盛有水和油的盘子中。 林姐姐、金刚、紫薇堂的水浸米线我都试过了，味道都不错。 重庆卡卡角角还有更多隐藏的地方。
7、海椒渣米粉
武隆特产米粉是全国独有的，起源于武隆仙女村。 扎海辣椒起源于仙女村，后沿乌江、长江流传到贵州、湖南、湖北、四川等地。 它是将切碎的朝天椒与玉米混合，然后在罐子里发酵制成的。 具有酸香味和强烈的辣味。 。
8、钱江绿豆粉
绿豆粉深受重庆、贵州、湖南、湖北等跨省边境地区人民的喜爱。 它是由大米和绿豆制成的。 它颜色翠绿，清爽清热。 黔江地区最出名的是浊水绿豆粉，被列为重庆市第二批非物质文化遗产。
重庆当地的米粉，形式多样，风味多样。 再加上融合了其他地方的米粉，重庆的米粉场面可谓是五花八门、风味多样。
