摘要：在重庆众多的美食中，重庆火锅最具特色，名遍全国，是游客到重庆旅游必吃的佳肴。是典型的重庆特色菜，但只有在万州吃的烤鱼才算最正宗。
重庆是传统美食的发源地之一。 重庆菜具有麻辣酸香的特点，尤其是“辣”。 鸡肉等菜肴都少不了辣。 除了品尝重庆的各种街头小吃外，闻名全国的重庆火锅也是你一定不能错过的美食。 火锅的形状配有肉片、鸭汤、鲜鱼、豆芽等配菜。 想吃什么就煮什么，但热腾腾的香气会让你的舌头不断搅动，让人流口水。
麻辣烫面
是重庆街头巷尾餐馆里最常见的小吃。 其最大特点是调味料风味独特。 加入酱油、辣椒油、花椒面、猪油、葱花、姜末、蒜末、醋、味精、炸花生碎等，加点开水拌匀，这就是面条的调味料。 拿一碗面，加点调料，就会感觉麻辣鲜香。

毛血
其实就是一锅大杂烩，主要有血王（俗称血豆腐）、木耳、肉片、海白菜、平菇等，特点是口味麻辣，好吃又便宜。 相传，沙坪坝磁器口古镇码头，有一位摆地摊卖牛杂汤的胖女人。 一次偶然的机会，胖太太把新鲜的猪血直接放进了牛杂汤里。 她发现，血越煮，味道就越嫩、越鲜。 这种做法一直流传下来。 因此菜是将生血煮沸后立即食用，故名“毛血王”。 “毛”，用重庆话来说，就是“粗暴、马虎”的意思。 每个顾客吃完这道菜后都赞不绝口。
鱼香肉丝
正宗的鱼香肉丝制作方法是在炒肉丝之前加入戈登粉。 这样炒出来的肉丝足够嫩，酸甜适中，香气浓郁，味道最正宗。

重庆汽船
在重庆众多美食中，重庆火锅最具特色，闻名全国。 是来重庆旅游的游客必吃的美食。 火锅主要分为红汤和清汤两种。 红汤以麻辣鲜美为主，清汤则以色洁、味鲜为特点。 尤其是夏天吃火锅的时候，你坐在露天临街的地方，桌子上热气腾腾，吃的时候满头大汗。 重庆著名的火锅店有桥头火锅、德庄大锅、小鹅火锅、刘一手火锅、苏姐火锅等。

歌乐山辣子鸡
这是一道重庆名菜，由鸡块和辣椒制成。 吃起来，鸡肉外酥内嫩，麻辣鲜香，鲜美可口重庆火锅配菜批发，回味无穷。

万州烤鱼
是典型的重庆特产，但只有在万州吃的烤鱼才算最正宗。 烤的过程中，在鱼的两面刷上色拉油和芝麻油。 烤好后，撒上小茴香和胡椒粉，放在铁板上，然后加入准备好的骨汤或鸡汤重庆火锅配菜批发，或用黄油或红油。 将炒好的底料与糖、花椒、豆豉等佐料淋在鱼上，鱼汤中放入豆腐、生菜等，以去除腥味。 吃的时候，鱼肉软嫩，辣辣的。

土家十碗八扣
这是重庆土家族招待贵宾最隆重的宴会。 菜品一般以猪肉或羊肉为主，一共十碗菜，还有三五碗小菜。 第一碗是“投子碗”，是肉饼，里面填满粉条和黄花菜。 最后一碗是虾肉丝汤。 这两碗菜不需要盖碗。 其余八碗为盖碗蒸菜，故名“十碗”。 《八扣》
