在中国，火锅一般分为南北两派。 北方火锅主要以北京为主。 一大铜锅、煮羊肉、两两酒，是很多北方人熟悉的火锅吃法。

南派火锅主要以巴蜀、四川、重庆为主，也是国内最主流的火锅风格。 虽然大多数中国人都将川式火锅作为一个统称，但在巴蜀大地，关于谁更正宗、谁代表川式火锅的火锅之争依然甚嚣尘上，不绝于耳。 尤其是成都火锅和重庆火锅。

火锅起源于长江沿岸，是船夫和纤夫的一种饮食方式。 它发展于重庆，后经四川改进。 从历史的角度看，川渝火锅之争体现了巴蜀与四川地域文化的差异。

1、地区差异

巴蜀文化是中华文化的一个分支。 中国四川盆地以成都蜀、重庆巴为代表的文化。 蜀文化以成都为中心，委婉、温柔、随意； 巴文化以重庆为中心，直接而浓厚。

巴蜀文化的差异还体现在市场文化和码头文化的差异上。 这些文化差异，除了城市规划建设风格、经济发展方向的差异外，还体现在老百姓的日常生活中。

成都地处天府之国成都,重庆火锅文化，平原辽阔，但没有大江大海，所以成都给人的感觉就像一个温柔的小女孩。

成都地处西南盆地，夏无酷暑，冬无严寒。 历史上，成都是一片沃土。 都江堰建成后，被称为天府之国。 因此，成都人从古至今基本上不为生计发愁。 于是，我们就有了很多的时间去放松，品茶、欣赏川剧、打牌、有文人题词作诗等文化休闲活动。 久而久之，成都人的内心变得优越、悠闲、悠闲、缓慢。 享受“成都生活方式”。

重庆是两河交汇处，地处山城，因此给人的江湖感更强烈，就像一个气质火热的小女孩。

重庆位于四川东部。 这里夏季气候炎热，昼夜炎热。 冬天从江边吹来的寒风可以说是刺骨的。 高山深谷，陡坡陡梯，烈日浓雾，孕育了阳刚大气的文化。

2、文化差异：

四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川。 茶馆一直是成都人最典型的休闲生活方式之一，代表了成都人与生俱来的从容、悠闲的性格。 成都茶馆具有多元而丰富的社会社交功能，如：休闲、聚会、交友、娱乐、洽谈生意、读书学习，有时甚至成为公众评判是非的场所等。

有人说，是码头文化造就了重庆这座炙手可热的城市。 山水造就了重庆男人的热情而又坚韧豪迈，重庆的女儿们则温柔而豪迈。

含蓄和大胆，这就是成都和重庆的不同文化，没有谁更强大。

3、人文美食差异：

重庆是山城，成都地处盆地。 如果说重庆温暖如火，那么成都则温柔如水。 就像人的性格一样，重庆人火爆、咄咄逼人，而成都人则温文尔雅。

重庆人粗犷豪放，于是创造了德庄火锅，直径10米，重量13吨，可容纳56人同时就餐。 成都人幽默风趣，因此有“猪圈火锅”、“骚鱼”火锅、“光头火锅”等搞笑有趣的火锅名字。

重庆人做事耿直、怀旧，所以老灶火锅流行了几十年。 成都人喜欢新鲜事物，因此火锅的变化和衍生品层出不穷。

巴文化底蕴深厚，勇敢奔放，火锅所表达的精神气质也是“东走”。 重庆火锅也相应的粗犷、奔放。 这种肉以块大而厚而闻名。 白菜是手工切丝的，鳗鱼不洗就不能吃。 将其切成块成都,重庆火锅文化，然后将整个带血的块放入锅中煮熟。 就连火锅店的名字也很大气，“霸将军”、“刘一手”、“不醉不归火锅”等等，听起来颇有重庆味。

蜀文化典雅博大，体现在火锅和饮食文化上，有“小桥流水”的内涵。

成都火锅店的装修和包装简洁大方，而火锅汤料和食物的制作则更加精致紧凑。 在成都，火锅被称为“火锅盆景”，也与这种文化差异有关。 店名的选择也充分展现了蜀文化的特色，如“皇城妈妈”、“芙蓉国”、“狮子塔”等。

这也导致了两地火锅文化的鲜明差异——

重庆火锅：油少，黄油多，味道浓，辣味十足，我喜欢干辣椒调料，四川花椒多，辣味浓，吃起来很清爽刺激，有一种紧张的感觉。

重庆火锅最显着的特点就是“辣”味。

成都火锅：味道软嫩细腻，油不多，不重，辣味十足，我喜欢用新鲜的辣椒调味，味道里藏着针，给人的感觉是温柔。

成都火锅最鲜明的标志就是它的“辣”味。

进一步研究发现，这种看似口味上的差异，实际上是巴蜀火锅文化的差异。 本质上是巴蜀不同文化渊源在火锅文化上的体现。 没有好坏、高低之分，有的只是地域文化的差异。

重庆火锅的灵魂是“辣”，成都火锅的灵魂是“辣”。 巴蜀火锅文化的区别就是“辣”文化与“辣”文化的区别。

现在重庆燕之角食品有限公司精心研发了“鱼麻辣”和“蜀香辣”品牌火锅底料，可以说完美地表达了两种火锅的差异。

俗话说“要吃辣，吃重庆辣；要吃辣，吃蜀辣”。

可以说，它是火锅行业中首次从历史文化特征的角度重新定义巴蜀火锅的文化内涵。

因此，为了让全世界人民真正分享巴蜀火锅文化的美味，重庆燕之角食品有限公司有自己的愿景：“做巴蜀火锅文化的传播者”，“重构巴蜀火锅文化”。文化自信，弘扬巴蜀文化”作为自己的愿景，使命是配合“一带一路”国家战略发展，让全球消费者充分体验巴蜀文化的灿烂文明。