东水门老街被“指定”为发源地？

该文件的具体内容是——

重庆中山文化产业投资有限公司：

贵公司已收到《关于认定东水门老街为火锅发源地的请示》。 根据“重庆火锅起源于朝天门至楚其门河岸”的民间传说共识，经协会研究，东水门老街被认定为“重庆火锅”。 重庆火锅的发源地。”

东水门老街位于重庆中央CBD核心区，毗邻朝天门、洪崖洞。 是重庆商业文明的发祥地。 依托东水门老街打造重庆火锅发源地，既是主城区文化、商业、旅游融合发展的需要，也是探索火锅文化、推动火锅发展的必由之路。锅行业。 西归寺着力优化业态和场景，着力打造高品质主题美食区。

特此批准。

重庆市火锅协会

2023 年 4 月 12 日

公开资料显示，东水门老街是国家级历史文化街区，位于东水门大桥正下方，毗邻湖广会馆。 “由重庆市火锅行业协会和重庆市文化产业商会联合发起，依托东水门老街打造重庆火锅发源地，我们将把东水门老街打造成国内知名的超级宫殿”火锅品牌。” 目前已有多家火锅商家入驻。

不过，得知消息后，不少重庆火锅爱好者和网友表示疑惑：困扰重庆火锅多年的重庆火锅发源地问题就这么解决了？ 有权威证据吗？

历史文化作家司马青山：希望看到权威论证

对于重庆火锅协会认定东水门老街为重庆火锅发源地，重庆市文化旅游协会副会长、重庆市美食评论协会会长、历史文化作家司马青山表示：重要的历史事实应该得到承认。 有公开的核实过程，经得起质疑，提供证据。 历史不是由某人的书写决定的……”

18日下午，上游新闻记者（报道邮箱：baoliaosy@163.com）电话采访了司马青山。 司马青山首先说道：“火锅协会做这个（重庆火锅的发源地）是一件好事，我们重庆需要这样的研究，研究饮食文化的起源。但是到底是哪个地方呢？” “重庆火锅的发源地？这是一个非常严肃的过程，我想这一定是有证据的。”

司马青山道：“现在这件事来得太仓促了，在这份文件中，我没有看到这方面的证据，也许有，但这个说法应该提出来，目前的情况是没有任何说法。” ，直接抛出这个声明，显然这个流程有问题。”

司马青山再次回顾了重庆火锅的起源，“据说重庆火锅起源于东水门，或者说是从朝天门到楚其门。这件事本身就有争议，没有形成这样的学术结论。我专门研究过。”关于重庆火锅的起源其实有很多说法，《静水波》的作者李劼人在20世纪40年代的一篇文章中提出，重庆火锅起源于江北市，也有人说，重庆火锅起源于江北市。在水坝块，这是以前船家的习俗，但是没有说是在哪里。当然，就我个人而言，我不太同意水坝块的想法。因为根据我的说法经研究，水八块曾经是一种凉菜，与火锅无关。20世纪60年代、1970年代，重庆还有人卖八块钱的水，都是凉菜。过去有一些权威文献如《川菜典》中明确指出，水八块是凉菜的一种，是凉鸡的一种。

另外，还有一种说法，火锅起源于‘闹龙宫’，就是把餐馆的剩菜混合起来，加入一些调料，煮成锅，卖给码头贫民窟等地方的穷人。还有一种说法是，重庆火锅起源于载坊街，这个地方在现在的南麂门石板坡长江大桥头附近，是清朝至民国期间主城唯一的牛屠宰场。以这个牛屠宰场为基础重庆火锅文化老照片，以前有很多牛肉汤锅，直到有一天，有人把别人不想要的牛肚洗了煮了吃，发现极其美味。火锅就这样诞生了。而这条载坊街显然不在朝天门到楚其门的范围之内。

司马青山说，其实“船家起源说”是最不靠谱的，“因为这个说法在历史上没有相应的文献记载，只是民间流传的一种说法。那时候，穷人都喜欢船夫、挑水工，其实是重庆火锅的第一批顾客，但不是发明者。”

司马青山总结说，总体来说，关于重庆火锅的起源大概有以上五种说法，“李劼人的江北城说、船家起源说、水八块说、闹龙宫说、载坊街说。这五种说法。”这些说法都是有史料支撑的，并非都指向朝天门到楚其门一带，关于重庆火锅的起源目前还没有定论和民间共识，因此，重庆火锅所提到的“民俗共识”协会无效。”

司马青山最后说道：“作为一名重庆历史文化研究者，这些年来，我确实没有看到东水门是重庆火锅起源的证据。如果我真的没有看到，我希望他们能够拿出来，形成证据链来反驳之前的五种起源说，如果真的能够形成一个权威正确的结论，对于重庆火锅来说是一件好事，对于重庆火锅的发展和丰富也是一件好事。饮食文化。这是一件伟大的事情。我会很高兴并双手支持。”

重庆火锅协会回应：是发源地的“呈现地”

19日上午，上游新闻记者（报道邮箱：baoliaosy@163.com）电话采访了重庆火锅协会会长陈国华。 他表示，此前的说法是错误的，东水门老街属于“重庆火锅发源地”。

陈国华说，“现在有一种说法，重庆火锅起源于南鸡门附近的船刀拐、宰房街一带，那里以前是杀牛的地方。但为了表明重庆火锅的发源地在那里，场地条件不适合，与专家商量后，我们提出先找一个地方来展示重庆火锅的发源地，东水门老街有场地，与湖广会馆相连，适合打造一个地方来呈现重庆火锅的发源地，我们现在也在和入驻的企业、商家商量，如果以后建起来，历史文化感足够的话，我们会组织论证这里是否是重庆火锅的发源地。 “火锅。如果大家觉得还不行，那我们就把它定为展示地，把出生地的东西展示在这里。”

对于网上流传的文件，陈国华表示重庆火锅文化老照片，“因为东水门老街的公司需要在地图上定位，所以我们给了他一份文件。 该文档仅在申请地图定位时使用，并未正式对外发布。 发出文件。 接下来我们会研究一下是否应该给这家公司重新发一个文件或者什么。”

上游新闻记者通过天眼查APP发现，文件中出现的重庆中山文化产业投资有限公司成立于2013年，是一家主要从事金融业的企业。 公司注册资本4000万元，超过重庆同行72%。 公司实收资本4000万元，法定代表人张某。 风险方面，天眼共发现企业风险信息162条； 还查明企业提起法律诉讼19件，涉案金额5万元； 诉讼关系14件，法院公告1件。

天眼查APP还显示，重庆中山文化产业投资有限公司的大股东为重庆大同品牌策划有限公司，持股比例为54%。 重庆大同品牌策划有限公司法定代表人仍为张某，持股比例为95%。

（原标题：《协会发“官宣”重庆火锅发源地是东水门？重庆火锅协会回应：先寻找创造，再示范》）