作为土生土长的重庆人，肖战近日在社交平台上发布了一段关于重庆过年的视频，引起了广泛关注。 视频中，他介绍了重庆面条，“一碗面条刚刚好，两两，三种味道。” 向四面八方要饭菜，五凳子六人吃，七勺辣椒油八勺海椒。”一首关于吃面条的歌词介绍了家乡的年味——重庆过年。当然，重庆面条可能是漂泊在外的游子过年回家必吃的家乡味道，重庆的年夜饭一定不止是一碗面条，视频中，前面有好几道菜肖战，可能还没来得及介绍，不过过几天可能会出现在下一个视频中，既然肖战已经开始介绍重庆过年了，那么我们就来看看重庆有什么人们在吃年夜饭！

火锅

说起重庆，就不得不提重庆的老火锅。 不像北方的铜火锅那么清淡。 辣椒、花椒、豆豉、豆瓣菜等用黄油炒芋儿鸡火锅做法，辣味浓郁。 沸腾的汤底淋上牛肚，黄喉，鸭肠血浓，沾上一口原汤或干油菜，麻辣鲜香在舌尖起舞，无人能及止住重庆火锅的魅力。 重庆火锅，又称毛肚火锅、麻辣火锅，最早起源于明末清初嘉陵江上的朝天门码头。 纤夫们用当时没人关心的牛粪在自己的陶炉里煮牛。 火锅的雏形。 后来，经过社会发展和历史变迁，重庆火锅成为人们喜爱的美食。

重庆人最爱吃的无疑是火锅。 一街几十家火锅店足以证明重庆人有多喜欢吃火锅。 重庆小面是重庆人的早餐，午餐和晚餐可以用火锅。 年夜饭也会吃火锅，并且会继续吃。 如果你想省事，就直接去一家喜欢的火锅店，和全家人一起吃一顿丰盛的大餐。

江湖美食

在重庆吃饭，他们的菜不叫川菜，而是江湖菜。 江湖菜可以算作川菜的一部分，也可以算作一种单独的地方风味。 川菜是经典，江湖菜是创新。 江湖菜是具有特色的重口味菜系。 它起源于偏远的山区城镇。 它不走进繁华都市，扎根于民间。 虽然以川菜为基础，但经过多位厨师的制作，并不局限于常规方法的重复加工。 老菜做新，北方食材南方煮。 令人惊奇，具有休闲、粗犷、豪迈的江湖气息和风格。

歌乐山的辣子鸡、南山的泉水鸡、两路镇的水煮鱼、磁器口的毛血旺等都是江湖美食的代表。 它含有大量辛辣、油腻和浓稠的成分。 看上去清新芬芳，吃起来麻辣鲜香。 吃完后会心旷神怡，回味悠长。 重庆人太喜欢吃辣了，所以年夜饭桌上一定少不了几道江湖菜。

重庆年夜饭必点的六道菜

1.烧白

烧白是重庆人人皆知的一道菜，是每个苍蝇馆的必点菜，也是重庆年夜饭桌上不可或缺的一道菜。 烧白在很多地方也被称为“红烧肉”。 主要分为咸烧白和甜烧白两种口味。 咸咸白煮、肥瘦相间的五花肉，入口即化，软糯糯，配上一双浸过油脂的筷子，五花肉在嘴里别有一番滋味。 甜烧白又称沙肉。 仍然用五花肉芋儿鸡火锅做法，但豆芽换成了豆瓣酱，夹在肉片之间。 蒸至软糯香甜，吃起来“过瘾”。

2、粉蒸肉

蒸肉起源于江西。 在重庆，川味蒸肉已成为“重庆十大名菜”之一。 有肥瘦五花肉，裹着米粉，下面垫着红薯和芋头，上笼蒸。 肥瘦猪肉上裹满了米粉。 蒸出来的，软糯香浓，酥脆爽口。 蒸好的红薯和芋头油润而不口干，浓郁香甜。 米粉蒸肉到了重庆，还可能搭配蒸排骨、香肠等，一起出现在年夜饭桌上。

3.脆皮猪肉

全国各地过年都有炸酥肉的习俗。 在重庆，脆皮肉也是过年必备的油炸食品之一。 将猪肉裹上面糊，油炸卷起。 出锅时，呈金黄色，空气中充满了它。 弥漫着酥肉的香气，咬下去外脆内嫩。 无论是胖人还是瘦人都适合。 浓郁的香气在口中久久不散。 重庆的脆皮肉堪称“万能之王”。 除了直接搭配孜然、辣椒粉食用外，也非常适合火锅、煲汤、炒菜。 如此迷人的小酥肉怎能不在年夜饭菜单上呢？

4. 培根汤圆

汤圆抵达重庆，成为了只有重庆人才能吃到的特色美食——腊肉汤圆。 糯米泡软蒸熟，腊肉切丁炒香。 将炒好的腊肉丁放入糯米中，加入葱花、姜末等拌匀。 搓成球状，放入锅中蒸熟。 培根与糯米搭配，咸香软糯，还带有一丝葱香。 用重庆话来说就是“太好吃了”。 对于许久没回家的重庆人来说，吃一口腊肉和汤圆就意味着真正回到家了。

5、水煮鱼

中国人的年夜饭一定要有鱼，有“年年有鱼”的吉祥寓意，重庆也是如此。 且不说三河交汇的地理优势，河里热闹的鱼儿一定要作为“压轴”出现。 吃法有很多种，有蒸、煮、红烧等。 总之，新鲜的鱼无论怎么煮都是美味的。 如果一定要选重庆年夜饭的代表鱼的话，不如选择重庆江湖菜中的水煮鱼。 毕竟，重庆是一座“辣”城。 蒸、红烧虽好吃，但其他地方也有，不突出重庆。 的风格. 水煮鱼色泽鲜艳，香味扑鼻，吊足胃口。 鱼肉入口麻辣鲜甜，鲜嫩可口。 这是一道光是想想就让人流口水的美食。

6.芋头鸡

俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成宴”。 年夜饭自然少不了鱼和鸡。 鸡有吉祥如意、吉祥如意的美好寓意。 重庆人还擅长吃鸡，像辣子鸡、芋儿鸡、凉山鸡、泉水鸡、肥肠鸡，可以说没有一只鸡可以离开重庆。 乍一看，最有重庆风味的菜大概就是辣子鸡了。 是国内饲养的土公鸡，肉质细嫩、肥硕。 它选用最好的辣椒和大红袍花椒。 鸡块又辣又香。 然而，辣子鸡的烹饪温度很难控制。 年夜饭的上菜率可能会比普通的芋头鸡要低一些。 软糯的芋头和嫩滑的鸡肉在麻辣香浓的汤汁中充分焖煮。 入口滑嫩，风味浓郁。 是很多重庆菜的最爱。 人人都会做的一道菜，也是做年夜饭鸡肉的首选。

——老敬说——

其实川渝菜并不“辣”，只是辣和麻在这两个菜系中更为突出。 例如，东坡肘子是川菜上河帮的一道名菜。 常吃的有脆皮肉片、甜皮鸭、著名的白灼菜等，也是川菜中的名菜。 这些菜一点也不辣。 年夜饭桌上也是如此。 事实上，大多数菜肴都不辣。

其实，重庆人的年夜饭里绝对少不了的有两样东西，那就是香肠和腊肉。 可以说，它们就是刻在年夜饭菜单上的美食，烟熏味浓郁的培根，还有切成片的蒸或煮的香肠。 切成薄片，趁热气咬一口，肉香四溢，是无数重庆人童年和中年味道的记忆。 重庆过年的味道，可能在一碗香滑的面条里，也可能在一锅热气腾腾的火锅里，更常见的是在家家户户的团圆饭里。

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