大脑在什么情况下可以发挥创造力？ 心理学家的研究证明，当人们运用思维时，大脑最具创造力。 因此，服务员能像自己一样用心，就成了张勇的基本经营理念。 如何才能让员工把海底捞当成家？ 答案很简单：把员工当作家人一样对待。 海底捞员工住在普通住宅，配有空调和暖气，免费上网，步行20分钟即可到达工作地点。 不仅如此餐饮火锅创业故事，海底捞还雇人打扫员工宿舍、更换床单。 海底捞在四川简阳建设海底捞寄宿学校，解决员工子女的教育问题。 海底捞也想到了员工的父母。 优秀员工的部分奖金每月由公司直接寄给老家的父母。

要让员工的大脑运转起来，除了让他们专注于工作之外，还必须赋予他们权力。 200万元以下的财务权给予各级管理人员，海底捞的服务员有放弃点单的权利。 不管什么原因，只要工作人员认为有必要，他们都可以免费给客人送一些菜品，甚至免去一顿饭的费用。 聪明的管理者可以让员工的大脑为他工作。 当员工不再只是机械地执行上级的命令时，他就成为了经理。 按照这个定义，海底捞是一家由6000名管理者组成的公司。

人类是社会性动物，自然追求公平。 海底捞知道，要让员工感到幸福，不仅要提供良好的物质待遇，还要让人感到公平。 海底捞不仅给了这些社会底层员工尊严，也给了他们希望。 海底捞的高管几乎都是服务员。 这些天真烂漫的年轻人独立管理数百名员工，每年创造数千万的营业额。 没有管理才能的员工，是可以通过努力、努力得到认可的。 普通员工如果成为功勋员工，工资收入只比店长略低一些。

海底捞把培养合格员工的工作称为“造人”。 张勇把造人视为海底捞发展战略的基石。 海底捞只根据两个指标来评价每个店长，一是顾客满意度，二是员工工作积极性。 同时，要求每家门店配备实际需求110%的人员，为扩张提供人员保障。 海底捞以人为本、稳健发展的策略值得很多中国企业借鉴。

近两年来，海底捞火锅已成为餐饮界的热门现象，吸引了众多媒体的关注。 北京大学光华管理学院的两位教授对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底当服务员”，总结海底捞的管理经验。 中国企业很大一部分是劳动密集型中小企业，员工工作时间长、工作累、工资低。 劳资矛盾突出，屡遭诟病。 这个中国特色告诉我们，即使在火锅这样技术含量较低的行业，也有可能创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩。

北京是中国的政治文化中心，北京人酷爱火锅。 因此，除了传统的羊肉煮肉之外，京城几乎各种地方风味的火锅都可以找到，比如重庆麻辣烫、内蒙牛肉、贵州酸鱼、港式海鲜等。 。 。 。 。 竞争激烈，消费者在笑，火锅店老板在忧。 在北京，很多火锅店的生存时间都不会超过三年。

2004年2月，一家名不见经传的四川火锅店来到北京凑热闹。

起初，和所有新店一样，它根本没有引起业界的关注。 人们已经习惯了不知生死的新进入者。 但没过多久，同事发现，三伏天，火锅店外竟然排起了长龙！

要知道，北京的三伏天，气温常常达到30多度。 这是火锅生意最淡的季节。 很多火锅店要么提供其他菜品，要么让部分员工回家休息。 然而这家店居然需要“翻新”，这不能不说是一个奇迹。 这个解决方案的创造者是海底捞。

海底捞是谁，有这么大的本事？ 他到底用什么招数赢得京城“见多识广”火锅爱好者的青睐呢？ 问问那些三伏天在门外排队的食客，你们为什么喜欢海底捞？

“这里的服务很变态，你可以在这里等人擦鞋、做指甲，还给你提供水果拼盘和饮料，还可以上网、打扑克、下棋，都是免费的” ！”

“这里和其他餐厅不一样：吃火锅的时候眼镜容易起雾，所以给了你绒布，长发女生给了猴带袖，也是粉色的；手机放在桌子上，吃火锅容易脏，你们是专做手机塑料壳的。”

“我第二次去的时候服务员就叫了我的名字，第三次去的时候就知道我喜欢吃什么了。服务员发现我感冒了，就悄悄跑去给我买药。我感觉自己在吃药。”家。”

仅凭这些，就能在北京站稳脚跟吗？ 开餐馆的人都说，开一家店容易，开两家店难。 开三家店能活下来，你就有这个能力。 有人满腹疑惑，有人则观望不已。 很快海底捞第二店开业，同样火爆，第三、第四店也开业了。 。 。 。 短短四年时间，海底捞在北京开了11家店，而且没有一家加盟店。

俗话说，外人看热闹，内人看门。 2006年餐饮火锅创业故事，百胜中国在海底捞北京牡丹园店举办了年度晚宴，并表示这次晚宴的目的是“参观学习”。 百胜集团是世界餐饮巨头，旗下肯德基、必胜客门店遍布全球。 当时，海底捞总共只有20家门店。 海底捞创始人张勇表示：“这就像大象向蚂蚁学习一样。” 第二天，在百胜中国年会上，张勇受邀发表“如何激发员工工作热情”的演讲时，被这些“大象学生”提问了足足三个小时。

这些都引起了我们的研究兴趣。 过去的一年，我们对海底捞各级管理人员进行了深度访谈，参加了公司定期的管理会议，并安排研究助理到店里担任服务员一周，亲身体验了海底捞的管理和企业文化。 查看一些关键问题。 我们还对北京其他几家餐厅进行了参考研究，探索海底捞独特的管理智慧。