“向天下”火锅曾一度消亡，但重新进入成都后却逆势上扬。 2016年，仅成都会展中心一家店营业收入就达到1600万元，利润超过400万元。 并依托全国各地股东的力量，发展成为拥有500多家门店的火锅帝国。

总结向天下成功的秘诀香天下火锅团购，无外乎以下三点：

1.产品升级：食材三小时内未售出，将被丢弃。

二是利用分店模式辐射全国。 目前，全国设有19家分支机构，采取分散化、属地化模式。

第三，没有管理制度，只有游戏PK规则。

与四川向天下董事长朱全商量后，两人很快一拍即合。 2013年3月，向天下华东分公司成立。 荣华花了四年时间，将上海向天下从一家店发展到二十多家店。 门店标准化扩张、人才和产品复制取得成功。 味道没有损失，品质也没有下降。

上海的成功扩张，体现了向天下开店500多家的路径：充分依托当地股东，以分店模式辐射全国。 目前，全国设有19家分支机构，全部采用完全去中心化、属地化的模式。

从“棒棒军”到红遍全球

朱全出生在四川的一个偏远山村。 他的家庭非常贫困。 16岁那年，他辍学到重庆打工。 他当过“山城棒棒军”，开着劣质小巴，睡在立交桥和公园花坛上。

后来一次偶然的机会，朱全无意中进入了哥哥的火锅店当守夜人，有时还帮调料师傅帮忙。 由于勤奋好学，他逐渐熟悉并掌握了重庆火锅的基本制作方法。 为了更深入地了解火锅行业，他去各个火锅店品尝，每次都写下不少于1000字的总结。

后来，朱全凭借自己的调料手艺，得到了重庆一家知名火锅店老板的赏识和认可，成为了这家火锅店的调料师和主厨。

朱全在这家火锅店工作了十多年。 值夜班、洗碗、杂工、领班、主管、楼层经理、厨房搅拌机、调料师等，他几乎做过火锅店的每一个岗位。 这样的训练和努力，让他连续四年获得国家一级调味品大师称号。

2002年，朱全离开这家火锅店，来到四川广安创业，开了一家火锅店“金川”，这就是向天下的前身。

尝遍了400家火锅店的朱全，创造了自己的含有黄油、菜籽油、色拉油的“风味火锅”，并迅速在市场上站稳了脚跟。 半年内，他在川东地区发展了27家门店，并获得了知名度。 得到了食客的认可，并在当时引起了轰动。

有句话听上去很烂，但却是真理：“不忘初心”。 后来，朱全不断思考，恍然大悟，创造香香火锅的初衷，就是为了将这种美味的香气传播到全世界。 于是“向天下”这个名字就应运而生了。

做好一切准备后，他带着“向天下”再次进入成都。 这一次，翔天来了全面升级。

全面升级后，英国首相来了

等向天下的月报出来，大家就会研究菜品的收入情况。 当一个产品持续亏损时，就杀掉它。 营收好的产品将被保留，份量、外观、新鲜度等将在原有基础上进行升级。 同时，下个月还将推出新菜品试吃。

向天下注重菜肴本身的味道。 比如牛肚、鸭肠，如果从宰杀到入锅的时间超过3小时，就会被扔掉，因为产品已经过了最新鲜的时期，失去了风味。

2013年12月，英国前首相戴维·卡梅伦在向天下成都店用餐时，一边向周围的人竖起大拇指。

据服务员回忆，卡梅伦来到店里点了清油鸳鸯锅。 他只吃了另一半鸳鸯锅，红汤锅，一点也不怕辣。 卡梅伦来到店里只是一个普通的食客，但这对朱全这样的草根企业家来说是一个很大的鼓励，也是向天下历史发展的一个转折点。

在卡梅伦的宣传作用下香天下火锅团购，向天下将当时深受首相青睐的香菜肉丸改造成“首相肉丸”，口感滑嫩，弹性十足，唇齿留香，而且很好吃。 总理肉丸成为全国向天下十大畅销产品。

来自各行各业的人们来到这里，其中包括最炙手可热的名人。 向天下每家店门口都有一面醒目的签名墙。 上面密密麻麻都是名人的签名。 正是这面日积月累的签名墙。 见证了向天下不断创造奇迹的过程。

上海向天下在2016年开发的这款人气锅底被命名为：尼古拉斯荡妇熊锅底。 希望传达出火锅一定要热情、奔放的寓意。 既可爱又俘获了一大批年轻食客的心。

向天下的每道菜都周围有花、草、假山等装饰。 这种“回归牧野”的产品设计直观地体现了向天下“让食物本身有味道”的初衷，也给顾客带来难忘的体验。 消费体验。

没有系统，只有游戏的管理秘籍

向天下以分店模式辐射全国。 目前，全国设有19家分公司。 它采用去中心化、属地化的模式：寻找当地的合作伙伴，共同努力去做这件事情。 地方企业管理和单店自营在结构上是不同的。 企业管理层会考虑整个区域的统一协调和品牌意识。

对于向天下的员工来说，管理上也有这样的要求：店长要设定月度目标和年度目标，形成绩效PK机制； 每个员工都必须了解一项技术，无论是管理、烹饪、服务中的任何一项或多项。

在向天下的管理理念中，没有制度，只有PK游戏。 也就是说，每个区域、每个店铺、每个群体之间都要有PK。 例如，每个店都会设立A、B、C等不同的团队，每月根据工作表现进行评分。 有很多游戏规则。 如果你做得好，你会得到额外的分数，但如果你做得不好，你也会得到分数。 如果失去一名员工，球队将被扣10分。

据说，后来发生的事情是，当一个10人的团队中，有一个人想要辞职时，其他9个人都想尽办法挽留他。

产品升级和特殊的管理方法是向天下成功的秘诀。

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