文章有点长，但是只要你有耐心看完，一定会有收获。

以下为正文

说到重庆，大家一定会想到火锅和美女。 对于重庆人来说，吃火锅是家常便饭。 也许我们一日三餐，春夏秋冬，各个年龄段、不同性别的人都吃火锅！

（小编被吓到了，重庆人好火爆）

对于好吃、爱吃、懂吃的重庆人来说，找一家能打动自己味蕾的火锅店，和亲朋好友围坐在一起，摆个“龙门阵”（方言：聊天的意思），一顿美食“聚餐”无疑是我们日常生活中的一大享受，是完美生活不可缺少的事情。

哈哈，作为一个来合肥的重庆姑娘，我是不能带重庆火锅的。 为什么我在合肥找不到重庆火锅？ 在我个人看来，火锅是一种“麻辣鲜美、包罗万象、能烹天下”的“菜”存在。 尤其是我们在外面听说火锅的时候，吃火锅的表情就变成这样了~~~

当然，我们重庆人吃火锅也是有特色的。 先说一下在重庆吃火锅的特色。

由于重庆人很爱吃辣，所以重庆的火锅一般都是红汤，清汤很少。 （不像合肥鸳鸯火锅占据半壁江山）吃火锅最重要的是底料和菜品的新鲜。 其次可以统计一下店里的价格、服务、环境等。

重庆的一些火锅店会用特制的花椒、朝天椒、黄油、姜末等辅料，自己慢慢熬制火锅底料。 这种火锅底料一般都很好； 但现在能煮出这种底料的人已经很少了。

现在，大型连锁店的现成火锅底料越来越多。 菜品是否新鲜就不用说了。 菜肴均采用当天采购的新鲜时令蔬菜，肉类则精选优质家禽、牲畜。 此类食物在口中的质感和味道也有所不同。

我在重庆吃火锅的必点：牛肚、鸭肠、黄喉、鲜牛肉、脑花、砂囊花、金针菇、冬瓜、豆芽、豆腐……说起毛肚，重庆人说这是一种烫牛肚的技术。 居住。

一般我们只是用筷子放入锅中焯几下就可以了。 如果太老或太嫩，那就刚刚好。 七次拿出来，放进锅里八次十秒，毛肚就熟了。 已经快熟了，口感酥脆。

油菜也是重庆火锅的标配。 食物经过油盘后，能适度抑制辣味，增强其鲜味，并能降热生津。

事实上，重庆的火锅店非常多。 很难说哪一个是最好的，哪个是最差的。 每个人的口味不一样，在重庆，我们当地人吃火锅，都是去那些老火锅店。 味道也比较正宗。 (,,• ₃•,,)

据说，宝宝是2012年来到大合肥的，当时还是老萝岗机场。 正是因为这个机场，宝宝才觉得大合肥很寒酸——（合肥亲们别打我）

后来我慢慢发现，合肥其实是一座非常包容的城市。 其自身的发展也在有条不紊地进行。 它有新机场、高铁站、正在建设的地铁……合肥也是世界各地美食汇聚的好地方。

我是西南人。 这是我第一次在合肥吃到北方以及更北的食物（在我们西南的概念里，合肥就是北方）。 我第一次了解杂粮煎饼，第一次学会如何擀面团，第一次知道如何做面团。 这次我学习了芝麻糕等等。

当然，我也喜欢去合肥的各种火锅店。 哪怕只是抱怨火锅有多难吃，或者被哪家火锅超级好吃而感动。 给大家介绍一下我在合肥吃过的一些美食吧~~~

1老牌德庄火锅

德庄火锅其实是重庆比较老的品牌了，口碑还不错。 超市里随时随地都可以看到他们的火锅底料在卖。 所以我来到合肥，第一次就直接去了德庄。

地址在国购对面的苏宁这边。 火锅的感觉我还记得很清楚。 我认为火锅非常令人失望。 （内心iOS：妈的，这还是重庆的德庄吗？店这么大，服务跟不上！）

12岁时我在那儿吃过饭后就再也没有去过那里。 六七点的时候店里人很少，我们六个人去了。 不知道为什么服务人员态度不是很好，不冷不热。 当时店里人不多。 附近吃饭的只有几张桌子，环境看起来很差，冷清。

菜品的份量比较小。 六个人，一动筷子，菜就没有了。 上菜速度很慢。 我们必须吃完一道菜，然后等待下一道菜。 感觉菜品不新鲜。 连加汤都困难。 只好再三询问，服务人员才过来加汤。

酱汁和油盘是收费的。 价格不便宜但也不算太贵。 整体味道很一般​​，没有什么特别出彩的地方。 可能是服务让我不看好吧！

因为不知道是不是我对这家火锅的期望太高了，但实际上却让我感觉下次吃火锅没有理由选择它！ （图片来源于网络）

2 老牌火锅店“董子张老江火锅”

在重庆东子，叫临江东子土灶老火锅。 我在合肥这家餐厅吃过两三次了。 确实是重庆人开的，他们正在努力传承重庆老火锅的精髓。 我去的国购店不太好找！

火锅的经典版绝对是牛肉九宫格（不过很辣，放了很多花椒）

九宫格的中格火力比较强，不适合长时间烹饪。 适合放置一些鸭肠、牛肚等即食菜肴；

侧格火力稍弱但均匀，适合生鲜肉、牛蛙等需要煮熟后再吃的菜肴；

格子的边角受热最少，比较适合炖时间较长的菜肴，如鸭血、鱿鱼等菜肴。

国购董子张刚开业的时候服务态度非常好。 第二次和朋友去的时候，有些服务员的态度就开始不好了。 个人觉得菜品价格还可以。

我对花椰菜的记忆很深。 超大盘的价格只要6元。 肉好像有点少，而且有点贵。 配套餐具还算齐全，有烫猪脑的篮子、勺子等。

不过餐巾纸是要收费的！ 您可以收取一定的费用，但您应该提前告知客户。 大多数客户认为它是免费的。

还有按份卖的酱料、香油，还会赠送香菜蒜泥等辅料，重庆都是这样。

果购店的布局感觉不太好，桌子之间的距离很近，感觉很拥挤。 不过有侧窗可以看到街景感觉稍微好一点。

总体来说，火锅的味道还算正宗，不过锅底好像是火锅材料直接打开放进去的那种（上次看到一大坨油！）。 很多人告诉我银泰店比国内的好。 买的很好吃，下次打算去银泰店吃！

3 传承重庆“沈家洪城”

今年，不少重庆火锅店突然在合肥开业。 有的我没听说过，但有的确实是在重庆开的，生意还不错，比如魏展、沈家宏城。

魏蒸合肥店我没去过，不过去过，据说还不错。

我在重庆吃过沈家宏城，和张东子一个水平，属于中上水平。 上周我碰巧去了1912。 见到沈嘉鸿城，心中大喜，想也没想就冲了上去。

位置就在1912俏江南旁边。 登上楼梯到二楼，你会突然看到光明。

正好赶上试营业折扣，记不清是22折还是30多折了。 换换口味，点了最贵的鸳鸯火锅，88元。 盛在超级大锅里，锅底一到嘴里，是的，就是重庆的味道。

白汤的内容很实在，有五花肉和鸡肉。 五花肉一点也没有剩下，但是鸡块却剩下了很多，有点可惜。

牛肚、牛肉、鹅肠、牛百叶、荤菜都很新鲜。 鸭肫感觉有点一般。 蔬菜和豆油皮也很新鲜，看起来很有食欲。

酱料5元一人，服务态度很好。 我们错误地点了一份荤菜，结果没有动。 我们给服务员打电话，又给经理打电话，因为他无法做出决定。 他爽快地同意改成别的东西，这让人很欣慰。

可能因为是新业务，服务员还不熟悉业务流程火锅特色菜品摆盘图片，有点乱。 我们三个人吃了300块钱。合肥的火锅店普遍比重庆的贵。

这里其实还有一个亭房。 下次我举办大型晚宴时我一定会预订这个位置。

4、表现稳定的“海底捞”

海底捞火锅的服务态度是出了名的。 置信城的这家店自开业以来，每逢用餐时间就总是排起长队。 我经常去执信城，每次都要在他们家门口等桌子，对了，在这家火锅店吃完饭，我的衣服没有火锅味。

海底捞虽然主打川味火锅，但是它的锅底选择性非常大，有黄油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、蘑菇汤锅等，我们两个人吃了，选了正经的鸳鸯火锅火锅，300左右，菜品比较贵，食材也比较新鲜。 但因为整体服务非常好，食物也很美味，所以我其实觉得这个价格是可以接受的。

可以用平板点菜，还可以点半份（我觉得半份很人性化，有些东西可以点半份尝尝，也避免了浪费）。 如果点的菜品太多，服务员也会贴心提醒。 酱汁也非常有选择性。 酒吧里有大约20种酱料可供选择。 还有免费的水果，需要的时候可以拿。

毛肚很新鲜，只是颜色怪怪的。 按理说，颜色白的毛肚就不好吃。 烫毛肚时，必须将其整体摊开，放入火锅中，舀起吃； 猪脑也很好吃，但一定要注意猪脑的嫩度。 焯猪脑的时间一定要掌握好。 如果自己不擅长做，可以叫服务员。

海底捞的食材还算新鲜，服务人员的服务真的很好很热情。 如果你不想做饭，可以让服务人员帮你做。 如果火锅太辣火锅特色菜品摆盘图片，他们会给你柠檬水。 ，我感觉整个就餐环境气氛非常好，让人感觉很幸福。

5款潮流火锅“新辣鱼火锅”

我在这家餐厅吃过三四次饭。 也是一家至心城餐厅。 有时候吃饭的时候还要排队= =。 两个人一顿好像200左右，整体价格还是有点贵。

新辣刀给人的感觉还蛮时尚的。 我每次去都点同样的鱼火锅（酸菜鱼味道差不多）。

我们先来说说味道。 我个人很喜欢这个酸菜鱼火锅的味道。 鱼肉非常嫩滑，鱼刺很少。 用红汤煮的话很棒（有一次我吃完了一磅，又要了一磅鱼，可见我有多喜欢它），但白汤就一般般了，超级平淡。

但是，我确实感觉店里的服务态度很一般，服务人员很慢。 点餐、吃饭的时候，反复询问要不要办会员卡。 会员卡还可以提供食品折扣。 （这个促销有点恶心，你向顾客索要会员卡一次，顾客说不需要后，就不用再问了，啊，真是太影响心情了！！！）

每次点的鱼火锅份量都不算多。 基本上对于我两个人来说还不够。 价格为50至61英镑。 虾酱的味道还不错，虾肉也很多。 总份量没有那么多，没有。 做虾滑的时候可以请服务员帮忙。

蔬菜感觉比较新鲜，品种也少。 有时候菜品缺货，补货非常及时。 菜品按每人收费。 只要点菜，不管吃不吃，都会按照人数收费。 我特别不喜欢这个。 然而，蔬菜没有限制。

酱汁不是自助的。 您可以根据个人喜好选择菜单上的项目。 我不想推荐果汁之类的。 我个人觉得味道很糟糕，但是有些人受不了的话可能会喜欢。 看来自制的冰淇淋是免费提供的。

总之，我只有想吃鱼又找不到鱼的时候才去这家店。

（图片来源网络）

6新人“龙门老灶火锅”

这家商店靠近旧报社。 记得2015年11月合肥下第一场雪的时候，我就去这家店吃火锅。 那时他们刚刚开业。 真的不得不说，刚开业时这家店的服务态度真的很棒。 整个店的装修风格我非常喜欢。 入口处有一个前厅。 进去后就是大厅和二楼。 墙壁上画着夸张的卡通画。 ，有Facebook专页，环境相当好，最重要的是当时服务员的态度真的很棒，还帮我把热水袋装满了热水，服务超级好！ ！ ！

这是我第一次在这家店点了三种口味的锅底，红汤、清汤、番茄。 锅底超级大，但对我来说，红汤就够了。 汤底怎么样？ 一定是自带一袋现成锅底的那种。 整体味道就是普通锅底的味道。

因为我吃辣，所以我加的辣的多。 好辣好辣！ ！ ！

白汤基本没什么味道，番茄汤的味道就像直接加番茄酱一样，不好喝。

另外，我个人感觉这家餐厅的菜品价格偏高，而且每道菜的份量都比较小。 无论是素菜还是荤菜，价格都很高，份量也不足，但蔬菜和肉类看起来都很新鲜。

图中的鱼豆腐18元/份，一共十块左右。 我们两个人吃了300多人民币，开业时得到了55折，折扣后大概200人民币左右。 酱料品种很多，7元一人，可以随意搭配，适合不同人的口味。

这家店的纸巾也是收费的，不过他们当然没有提前通知我。

猪脑子不好使。 猪脑一上桌就可以看出品质。 男孩子多吃猪脑不容易，普通人就应该少吃。 我推荐牛肚。 吃在嘴里酥脆爽口。 我很喜欢。 牛筋很棒，量不多但很有嚼劲，嫩而不腻。

7 主题火锅《重庆机长主题火锅》

我在重庆的时候就在这家餐厅吃过饭，以后来合肥也一定不会错过。 这家店位于步行街鼓楼后面。 因为这家火锅店的主题如此鲜明，很容易给人留下深刻的印象。 店里装饰着知青时代的用品，店里员工的服装也很抢眼。 环境特别让人想起20世纪70年代知青的生活。

中午去吃饭，人比较少，所以服务还不错。 店里的毛肚、潜水牛肝脆嫩，知青肉片滑嫩。 牛油锅很辣，但是我尝到的火锅底料是那种直接现成的火锅底料，所以我……先说一下底料。 无论合肥哪家火锅店，现成的火锅底料味道都是一样的。 酱料和水果6元/人。 每道菜的份量都还可以。

价格相当实惠。 如果你喜欢这种氛围的话，可以去那里吃饭。 不算太差。

（图片来源于网络）

8. 感觉高端、优雅的“温室”

拉福在合肥有名吗？ 事实上，我不确定。 一大早就去那里吃夜宵（虽然没有尝试火锅，但还是推荐一下）。 整个店非常气派，在鹭江路上很好找。

店里用iPad点餐，服务态度还可以。 菜的份量确实有点小（可能是因为我家宝宝能吃）。 摆盘很漂亮，但是价格还是比较贵。

个人觉得夜宵的味道很正宗，很喜欢。 如果是正宗的，味道可能会更辣。 不知道味道太正宗、太辣、太辣对你们合肥人来说吃起来会不会造成相反的结果呢？ 味道不太好。

那天清晨，我高兴极了，不停地感叹自己尝到了家乡的味道。 我问服务员这个酱汁里有没有豆豉。 老干妈，服务员跟我聊天，说他们的厨师是重庆或者四川的。 是比较正宗的。 我对他们家吃的夜宵特别满意。 很多我想吃的东西早就卖完了。 生意很好，一早就店里一楼就有好几桌顾客。

由于没吃过火锅，就不评论了，不过夜宵还可以。 我们两个人去了那里。 服务人员会提醒你，可能点的太多，吃不完。 演示文稿很好而且非常开胃。

尤其是图中的第一道牛肉超级好吃。 牛肉非常入味，很有嚼劲，但是份量有点小。

烤茄子看起来很棒，但是味道不够深。 表面只有一点点味道，但是吃到里面基本是无味的。

不推荐川川。 个人觉得不好吃。 红油看起来很辣，但实际上只有辣味，其他味道都被抹掉了。

一盘辣椒花胶有点贵，而且份量很小。 重点是辣椒。 辣椒很好吃= =。 炒饭就一般般了。 炒饭是用老干妈或豆豉炒的。 它的味道很重，而且很油腻。 吃太多。 吃完之后味道不太好--

欢迎吃货朋友加我个人微信号（便宜在下）

瓜瓜食品

粉丝投稿报酬是500，有点反思。