重庆吃的不多但是就一个火锅就已经很厉害了，满街飘香的火锅味，真的是大街小巷都是火锅店，重庆火锅据说历史才一百多年，真正的老火锅要加高出锅面很高的牛油来煮，上面漂满了干辣椒和麻椒，必点的食材也都是新鲜的...

土巴碗餐饮管理 2024-03-16 208次浏览

谈到火锅大家再熟悉不过，但是火锅蘸料如何选择搭配，却总是很令人头疼？对此,我们搜集到十几种不同火锅蘸料配方，在这里大家一同分享。重庆火锅标配，搭配简单，色香宜人。3、加辣进阶版蒜蓉油碟沙茶酱加香菇酱、...

土巴碗餐饮管理 2024-03-14 77次浏览

因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。成都的耗儿鱼是火锅的衍生做法，每家都有秘制的汤底。芋儿鸡我是一个芋头爱好者，江浙一带喝老鸭芋艿汤，潮汕一带拿芋条炸酥涮火锅或者芋泥拌猪油，又或者干脆蒸熟了蘸...

土巴碗餐饮管理 2024-03-14 211次浏览

老北京铜火锅涮羊肉传说已有很多版本，今天我们来说一下北京城 1999--2019这段时间，老北京铜火锅涮羊肉芝麻酱小料的，个人理解。从事京味火锅麻酱小料调制工作

土巴碗餐饮管理 2024-03-13 150次浏览

在日本火锅料理中，酱油与柚子汁搭配为常见蘸料。此举可中和酱油的咸度，同时柚子汁的微酸又能丰富火锅的口感层次。除酱油和柚子汁外，芝麻酱与蒜蓉亦是日式火锅常配。不论是酱油和柚子汁的巧妙配合，或芝麻酱与大蒜...

成都土巴碗餐饮管理有限公司 2024-03-07 71次浏览